素三鮮餡
原料：黃瓜，木耳，雞蛋，蔥姜
做法：
1、黃瓜擦絲，用紗布擠出水。擠出的水不要倒掉，備用；
2、木耳泡發切絲，雞蛋攤皮切絲；
3、擠好水的黃瓜絲，和木耳雞蛋，放在大容器內，加鹽，胡椒粉，味精，五香粉，芝麻油拌勻。
牛肉豆角餡
原料：牛肉、豆角、木耳、香蔥、姜
做法：
1、豆角焯水，過涼，切碎，香蔥切碎，姜磨泥；
2、牛肉剁碎，加蔥姜剁均勻；
3、和豇豆末，木耳絲，混合均勻；
4、加，鹽，味精，胡椒粉，老抽生抽，食用油，糖，攪拌均勻，分三次打進六湯匙水。靜置二十分鐘即可備用。
韭菜雞蛋餡
材料：韭菜（洗淨控幹水），雞蛋，饊子，麵糰（不發酵）
做法：
1、雞蛋炒散，韭菜切碎，饊子用擀杖碾碎；
2、三種餡料混合，放入鹽，胡椒粉，十三香，食用油，高湯精，攪拌均勻。
紫菜蝦皮餡
做法：
1、買的混沌皮，自己擀的沒買的好吃，勁道滑溜；
2、紫菜和蝦皮洗乾淨，紫菜撕碎；
3、餛飩包好；
4、煮開水，水開放紫菜和蝦皮，放點鹽，胡椒，雞精，然後煮餛飩，打兩次涼水即可。
牛肉芹菜餡
材料：牛肉、蔥姜、芹菜
做法：所有材料剁碎混合，加三湯匙食用油，其他調料自己放，牛肉必須多放食用油，否則會太乾的。
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