這種魚叫麥穗魚，是常見的小河魚。長不大，但是數量很多，在淡水區域一般池塘裡有水的地方都能抓到這種魚。麥穗魚吃法很多，可以面炕、曬成小魚乾，或者油炸後做成椒鹽的，是一道下酒菜也是小零食。由於魚太小，在處理起來需要技巧，才能省時省力。這裡先分享處理方法，然後再說做法。
麥穗魚處理方法
麥穗魚長不大，長成也就題主手中的大小，所以在處理的時候如果一個一個去鱗去魚鰓特別費事，但有一個技巧很方便。
第一步：我們把麥穗魚開膛，然後用刀尖把魚肚子裡的腸子順勢刮出來，這一步做好，可以省很大的事；
第二步：把第一步處理好的麥穗魚集中在一個水盆裡，然後抓一把鹽撒在魚身上，這個時候水盆裡先不要放水，把鹽和魚攪拌，注意力度，太用力會抓壞魚。讓魚和鹽充分摩擦，這樣可以有效把魚鱗去除，然後盆裡加水，用網眼粗的過濾盆來反覆沖洗，至水變清；
第三步：重複第二步。
麥穗魚的魚鰓處理：建議直接把魚腦袋處理掉，因為沒有肉，如果對賣相特別講究的人，可以保留，但特別費工夫。
麥穗魚吃法
面炕麥穗魚、油炸麥穗魚、椒鹽麥穗魚
洗乾淨的麥穗魚控幹水，準備一個乾淨的不鏽鋼盆，把麥穗魚倒進去，加入鹽、胡椒粉、五香粉，把生薑和小蔥擠壓成汁淋在魚身上，攪拌均勻後倒入適量的麵粉，攪拌，讓魚身充分包裹麵粉；
鍋中放油燒熱，用筷子夾起麥穗魚，均勻的碼放在鍋裡，煎至兩面焦黃後即可食用。
撒上椒鹽就是椒鹽味的，不撒椒鹽就是原味的。
油炸麥穗魚和麵炕麥穗魚的區別一個是油炸一個是油煎，就是油多少的問題，不再累述。
總結
麥穗魚小，刺多，但是經過加工製作後，這些小刺都酥了，入口嚼爛即可，不用擔心扎到自己。但是小朋友要注意。
麥穗魚在清洗的時候一定要洗乾淨，魚鱗魚鰓按照我上面說的方法，完全可以清理乾淨。
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