喜洲破酥粑粑
久居雲南，大理算是半個故鄉了吧。喜洲粑粑算是這邊半主食半小吃的一道美食。
之前住的小院子在古城人民路的下段，自住之餘在臨街開了個小小的咖啡加簡餐的店。對門就是個本地人常去的喜洲粑粑的店。只要麵餅出爐的那個焦香味傳出來，等餐的客人就紛紛叛變，一邊問著那是什麼，一邊就有手快的人跑去對面買回來一品究竟。
在大理時我的小店
久而久之，店裡莫名的就多了個服務，介紹對面的喜洲粑粑，並且提供切開裝盤的免費服務。後面我還用喜洲粑粑來做餅底，烤過有大理特色的披薩。
用白粑粑做餅底烤的大理披薩
一般外地人喜買玫瑰糖的甜粑粑來配咖啡，鹹粑粑是蔥花的，面是鹼水和麵，油酥用的豬油，剛揉好的麵餅攤在爐盤上刷了油，再在特製的烤爐裡烘的透透的，剛出爐，餅皮是誘人的金黃色，被烤的脆脆的，蔥香濃郁撲鼻，鹹香合宜，非常好吃。冷了就有點過於油了。
朋友圈的圖，配咖啡的甜粑粑
喜洲粑粑
而本地人則喜歡買白麵的粑粑，尤其是做活路的人，買幾個白粑粑，一瓶茶水，白粑粑配滷腐（本地的辣腐乳）就是簡單的早飯。
喜洲粑粑的發源地就在據古城北邊不遠的喜洲古鎮，這裡歷史悠久，是南詔的重鎮之一，而且集中了上百個白族老院子，堪稱一個白族民居的博物館。
喜洲古鎮的建築
同是一個名字，喜洲鎮上的粑粑就比當時大理的那些粑粑豪華的多也考究的多了，鹹粑粑不止有蔥花，竟然還有肉沫，加了肉的香味就更勾人了；甜粑粑裡面的玫瑰糖，融化的紅糖液裡有著濃郁的玫瑰香味，而且還能吃出玫瑰花瓣來，趁熱都十分好吃，如果打包回去，可以在烤箱了復熱一下，配咖啡也是個不錯的甜品。據說現在的喜洲粑粑裡面不止是有加肉，還會敲一個雞蛋在上面，真是越發的豪華了。
加了雞蛋的豪華版喜洲粑粑
喜洲破酥粑粑的傳承說法不一，在一家名叫“復興破酥粑粑”的店裡掛著一個介紹，據說他家祖輩在前人工藝的啟示下首創了現在這種爐底爐蓋雙層碳火烤制粑粑的技術，其中有一種牛舌狀破酥當時被本地人稱之為"大苟牛舌破酥"最受歡迎，喜洲志上亦有記載。
後面有次去喜洲玩的時候，就買了他家的粑粑來試了下味道，果然挺不錯的。外皮雖然少了點點脆的感覺，但酥確實是很酥的。
復興破酥粑粑
切開拿一牙在手上吃
用油紙託著切開分好的一牙餅，邊吃邊逛古鎮，直到離開喜洲，這美好的香味仍留在指尖久久不散。
喜洲四方街好幾家賣粑粑的生意都很好，旺季偶爾還能見到排隊的情況。這邊幾乎每家都是用的雙層的慄木炭的火盆來烤粑粑，巨大的鼓風機一扇，火光明滅，場景煞是壯觀。
選料上乘，口感特殊的喜洲粑粑征服了不少南來北往的遊客，被譽為“小破酥，大乾坤”，成為了大理獨具特色的地方美食。也成了我離開雲南後，縈繞心中的淡淡鄉愁。
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