最近不少小同伴留言說，家中食材採購受限，住家飯都快吃膩了。
如今這種時分，外賣不平安，餐廳停業了也少，大夥兒還是本人做飯更安心。
而且心情低落時，廚房裡的人世煙火氣，常常最能安慰人心。
今天就跟大家分享一道，從一個新加坡朋友的媽媽那偷師來的美味：香菜炒意麵。
給那些家中囤貨有限，一個做麵條的新思緒。
香菜和意麵，聽起來完整風馬牛不相及的兩種食材，竟然還能擱一塊炒？
哈哈，試過你就會曉得，這個組合有多妙！
做意大利麵，經典的偏門的方子我教過不少。
但像我朋友媽媽這樣，用中式的醬料來快炒西式意麵，還撒上一把香菜的，我第一次聽說時，也覺得疑惑。
不過這一碟一上桌，立即降服了我！
既有街頭炒麵的鑊氣，又有海鮮的鮮甜回味，還有香菜的一縷絕妙勾引，絕了！
香菜炒意麵想要做好吃，竅門嘛，我曾經跟阿姨學到手了，就兩條：
首先，意麵選0號，比常見的直條意麵更纖細，更吸味，也不失嚼勁。
（特殊時期，大家用普通意麵，或家裡現有的麵條也能夠替代）
另一個重點，在於橄欖油和培根共同激起出的油脂香氣。
所以家裡有橄欖油的，一定要捨得多放，炒出的意麵才香。
真實沒有也沒關係，用普通食用油和五花肉替代，炒出來的會更有街頭風味。
我由於去了趟超市，庫存比擬充足，這一盤裡還參加了足量的小海鮮。
你們能夠依據家中食材狀況變通。
不過最銷魂的一筆，是最後的這一把香菜，香菜勾起的幽香，立馬讓這一盤顯得與眾不同了。
哎哎哎，不吃香菜的小心愛先留步，聽一聽我朋友的原話：
“以前我從不吃香菜的，從這一道炒意麵開端，真香！”
假如以上食材都沒有？好吧，那也沒關係！
能夠加點冰箱裡的剁椒牛肉醬和意麵一同炒，就會變成另一種中西混搭風。
- 香菜炒意麵 -
[ 食材 ]
0號意麵200g 蝦仁200g 白貝/蛤蜊400g 培根4片 蒜瓣2瓣 洋蔥1/2個 香菜1把 橄欖油3大勺 生抽1小勺 老抽1小勺 蠔油1小勺 糖1小勺 黑胡椒粉少許 鹽少許
1大勺＝1 table spoon＝15ml1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食譜 ]
1.培根切碎，洋蔥切絲，大蒜切沫，香菜切段
2.鮮蝦洗淨去殼，開背去蝦線，參加少許鹽和胡椒粉醃漬片刻
3.蛤蜊/白貝倒入密封盒，參加少許食用油、鹽，搖擺吐沙，再用清水洗淨待用
4.煮一鍋沸水，參加少許鹽、薑絲，倒入洗淨的白貝煮至啟齒，把白貝撈進來殼，撿出白貝肉
5.另煮一鍋沸水，參加1大勺鹽，下意麵，將意麵煮至無白芯狀態，撈起瀝乾，參加1大勺橄欖油拌勻
6.起鍋參加2大勺橄欖油掩蓋鍋底，煸香蒜末、培根，將培根炒出油脂
7.然後參加洋蔥絲和蝦仁炒香
若是喜歡吃辣，可加1大勺蒜蓉辣椒醬調味
8.最後參加意麵、白貝肉翻炒平均，參加1大勺生抽、1小勺老抽、1大勺蠔油、少許糖、黑胡椒粉調味，讓意麵平均裹上醬汁，出鍋前再撒上一大把香菜，炒出香味即可
要是想考究一點，能夠在第四步保存幾顆完好的蛤蜊，盛盤時加幾顆帶殼蛤蜊裝飾。
自家吃料足就夠，也不用上叉勺，筷子大口呲溜，面爽蝦彈蛤蜊鮮，每一口都不孤負。
要是想考究一點，能夠在第四步保存幾顆完好的蛤蜊，盛盤時加幾顆帶殼蛤蜊裝飾。
自家吃料足就夠，也不用上叉勺，筷子大口呲溜，面爽蝦彈蛤蜊鮮，每一口都不孤負。
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