脆皮炸鮮奶是廣東順德的傳統甜點，是粵式美食。 做這道菜比較原汁原味的是用純牛奶。做好的脆皮炸鮮奶外表金黃，裡面雪白，外表酥脆，裡面爽嫩，而且吃起來有淡淡的奶香味，實在讓人回味無窮。
牛奶是最古老的天然飲料之一，被譽為白色血液。不論老人、小孩還是成年人都可以喝的，牛奶中含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和礦物質等營養物質，極易被人體吸收。經常和牛奶還會幫助身體長高，有補鈣的作用，前幾天超市牛奶打折，就買了好多牛奶，看到牛奶還可以這麼做，就做了一把，金黃酥脆還有奶香，果然好吃，今天就把這到甜品--脆皮炸鮮奶介紹給你們。
原材料：牛奶500g , 糖50g, 煉乳20g, 玉米澱粉50g, 雞蛋液，麵包糠適量
1.
小奶鍋加入500g牛奶，50g糖，20g煉乳和50g玉米澱粉，用打蛋器攪勻
2.
開火加熱牛奶液，用打蛋器不斷攪拌，知道變成順滑濃稠的牛奶糊在關火（從開火到關火要一直攪拌牛奶液，不然會糊鍋）
3.
透明容器刷油，把奶糊倒進去，表面抹平，冰箱凍1個小時。
4.
取出後切塊，均勻的裹上玉米澱粉，雞蛋液和麵包糠
5.
鍋內放油燒到160度，放入奶糕炸40秒左右，炸到表面金黃，就可以撈出裝盤了
這一個小甜品特別適合在家做，牛奶和澱粉的充分融合 咬一口甜絲絲的，配上蜂蜜或煉乳就更好吃了。
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