從來沒有關心過油得我，因為疫情原因，被困家中自力更生，天天就是燒燒燒，所以對食用油產生了濃厚的興趣~
超市裡那種大桶裝油琳琅滿目，哇塞，看著眼暈，選擇恐懼症的你是否有種迷失感，什麼花生油，大豆油，玉米油，菜籽油，葵花油，橄欖油，調和油，橄欖調和油，壓榨一級，5S物理壓榨，古法，精煉，低芥酸，清香型等等等。。。
這些標識分別是什麼意思？是不是等級越高，食用油就越有營養？不同人吃的油是不是應該有所不同？
細細品味，食用油裡包含的學問，聽我粗粗道來~
食用油是如何分類的
食用油是如何分類的？
按照生產油脂的原料劃分，食用油主要分為花生油、大豆油、玉米油、菜籽油、葵花籽油、橄欖油、芥花油、芝麻油（香油）等。按照脂肪酸的種類和構成比例不同，食用油又可分為高油酸型、高亞油酸型、飽和型和均衡型等。
高級別等於高營養？
高級別等於高營養？
答案是“NO”
根據國家相關標準，大多數食用油一般按照品質從高到低，可分為一級、二級、三級、四級。等級越高的食用油，精煉程度越高，但這並不等於油的營養價值就越高。
精煉的過程是一個去除毛油中有害雜質的過程，但在精煉過程中，同時會流失掉很多對人體有益的成分，比如流失維生素E、胡蘿蔔素等，換言之，級別越低的食用油，營養成分往往保留得更好。
如何選擇一款更適合自己的食用油呢？
來看看各種食用油的特點吧
各種食用油的特點
【大豆油、玉米油、葵花籽油】
大豆油、玉米油、葵花籽油均富含維生素E。此外，大豆油含卵磷脂，玉米油含抗氧化物阿魏酸酯，葵花籽油含植物固醇和磷脂，這類油脂不耐熱，經煎炸或反覆受熱後易氧化聚合，對人體健康有害，因此，適合燉煮菜餚。
【橄欖油、茶籽油，芥花油】
橄欖油和茶籽油的油酸含量高，食用富含油酸的油有利於降血脂、抗血凝、阻止動脈粥樣斑塊的形成。此外，橄欖油還含抗氧化物橄欖多酚、角鯊烯和β-谷固醇，有助於預防心血管病。
【花生油】
花生油含所含的各類脂肪酸佔比較為均衡，飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸佔比大約為3∶4∶3，屬於均衡型植物油，壓榨生產的花生油香氣濃郁，維生素E和胡蘿蔔素等營養成分保存較多。
【豬油、黃油、牛油、椰子油、棕櫚油】
這類飽和型食用油油脂的耐熱性較好，長時間受熱後氧化聚合較少，這類油脂常用來加工麵點，煎炸食品，能打造酥脆的口感。
食用油品種的多樣化才能給我們身體提供更多元化的營養儲備喲
建議，不要長期只吃一種食用油，食用油品種的多樣化才能給我們身體提供更多元化的營養儲備喲
不同年齡段的人所需食用油的食用比例偏重可能有所不同，建議嬰幼兒可以以亞麻籽油、核桃油、雙低菜籽油為主，因為他們對脂肪的需求量相對較高，這幾款食用油裡的a-亞麻酸和亞油酸這兩種脂肪酸相對豐富。根據中國營養學會《中國居民膳食營養素參考攝入量》中的推薦，成人膳食中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸應按照1:1:1左右的比例平衡攝入，家裡可以多種油都儲備一些，可以買小瓶裝的哦。
如何挑選一瓶好油？
如何挑選一瓶好油？
一、首先看透明度，優質植物油透明度高，水分雜質少，無沉澱、無懸浮物。
二、再來看生產日期，儘量買生產時間近的食用油，久了易生酸敗，也就是俗稱的油哈喇味兒
三、最後聞氣味，入了超市的一般都不會有問題，但是有些地方是現榨的，那就要聞一下咯，別有刺鼻的味道。
今天就分享到這裡，還有什麼油我沒說到的， 歡迎評論區給我留言喲~hiahia~~
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