雨水過後，早春時節，氣溫依舊寒冷，人體為了禦寒，就要消耗一定的能量來維持體溫。所以，早春期間的營養框架，還是應該以高熱量為主。以便及時補充人體所需能量。
還有就是早春時節，雨水會比較多，從而導致我們身體溼氣比較重。加之氣溫的忽冷忽熱，所以人們很容易咳嗽感冒。這樣我們有時候還會食慾不振，所以我們在飲食上更要合理搭配。
除主食外蔬菜我們可以多吃辣椒、香菇、山藥、菠菜、胡蘿蔔、油菜薹等，肉類還是以雞、鴨、魚、牛、豬肉為主的，總的來說一句話還是要合理搭配膳食，做到不偏食不挑食。今天我教大家做一份家庭版的烤魚。
食 材
草魚一條3斤左右、香菇、豆芽、白菜、土豆、藕、香菜、蔥花、大蔥、生薑、花椒、大蒜、生抽、白糖、雞精、鹽、料酒、食用油、洋蔥、幹海椒節、芝麻、澱粉水。
做 法
把草魚去鱗，去內臟後洗淨後，從背部開刀破開，再在於兩面改花刀。
然後放入料酒，大蔥、生薑、鹽把魚全身上下里裡外外抹勻後。用適量的澱粉水再把魚全身抹勻，醃製15分鐘。
這期間我們把土豆、藕切薄片，香菇白菜改刀。半個洋蔥切絲絲墊盤底，半個洋蔥切顆顆，姜、蒜切片，大蔥切節節，準備工作做好。
盤底圖片如下圖，
鍋有點小，魚有點大不好炸，把醃製好的魚切成頭尾兩節。
燒鍋起寬油，油溫六成半把醃製好的魚下鍋炸至兩面金黃，撈起備用。
再次燒鍋，鍋底留底油，油溫六成半，下入薑片、蒜、大蔥、切好的洋蔥顆顆大火爆香，下去豆瓣醬，花椒，生抽、火鍋底料至火鍋底料融化完全。
加入適量清水加入雞精、鹽、調好味大火燒開，小火熬製5分鐘，下入準備好的蔬菜斷生後，用漏勺撈出放洋蔥墊底的盤裡。
把炸至好的魚下鍋裡，小火煮至入味，撈起將剩餘湯汁一起倒盤裡。
然後在上面撒上芝麻、幹海椒節、青花椒、起鍋燒油油溫8成熱淋上面，撒上香菜。一道香辣可口的家庭版烤魚製作完成。
因為這次疫情的原因，餐飲店暫時開不了門，大家吃不成美食，那就自己做吧。
最後，我會不斷的在美食領域研究和學習，在今後的日子裡，用我所學，帶給大家更多的美食烹飪技巧和食材的功效與作用，如果喜歡我的作品，謝謝大家，麻煩幫忙點下贊，轉發和關注下哦
閱讀更多 九哥小廚 的文章
