‘九大碗’-也稱‘九逗碗’流傳於四川各地
——不論是婚宴/新居落成(搬新家）/小兒誕生/老人壽辰等喜事，都需要辦一頓豐盛的宴席。
——以前，除豬肉外，雞/鴨/魚/必上滿九碗菜而得名
——現在，演變成了九道菜，依次為；
幹盤菜；涼菜；炒菜；鑲碗；墩子；膀；燒白；雞；湯。
在四川甜燒白也稱夾沙肉，選用上等的三成肉（五花肉），將豆沙夾在肉片之中，蒸至酥軟作甜食上桌。
——吃起來鮮香甜糯，豐腴形美，肥而不膩。
準備的材料：三成肉（五花肉）-皮薄，肥瘦相間250g，糯米100g，紅糖100g，熟豬油50g（需冷卻），白糖50g，豆沙35g。
——製作流程
1——將五花肉（三成肉）肉皮處理乾淨，用清水煮熟撈出，颳去肉皮上油水，趁熱抹上一層紅糖30g，讓其自涼。
2——把糯米淘洗乾淨，上籠蒸成糯米飯，蒸熟後，把紅糖20g跟豬油15g放入其中，將其拌勻。
3——把豆沙在鍋內用豬油35g翻炒，下入紅糖30g炒拌均勻。放涼。
4——把放涼後的五花肉切成5釐米長，3釐米寬，0.5釐米厚的夾層片（第一到切到肉皮上，不用切斷，第二道切斷）。每片肉之間加入炒好後的豆沙加入其中，裝入蒸碗中，中間8片，邊上2片，再填入糯米飯即可。上籠蒸蒸至20分鐘熟透。食用時在扣入盤中，在其表面灑上白糖即可食用。
營養小貼士
紅糖：紅糖中含有葡萄糖/果糖等糖類能量物質，可加速皮膚細胞的代謝，為紅細胞提供能量，讓新陳代謝。
豬肉：主要含脂肪/少量蛋白質等其它營養價值；用於溫熱病後，口渴喜飲。具有補虛強身，滋陰潤燥，豐肌澤膚的作用。
分享到:
閱讀更多 饞食計 的文章
