三月正是青黃不接的月份，基本上自家種的蔬菜已經沒有了，在我們農村會上山找野菜來補充一下，現在還是搶手貨，野菜都是野生的，天然無汙，也不要施肥，而且風味獨特。
蕨菜，我們農村漫山遍野都是，隨便採摘一下就可以吃幾頓，是吃沒有展開的嫩葉，吃之前要在水中煮10分鐘左右，再用清水泡上，每天都有更換清水，我們江西愛吃清炒蕨菜。
小竹筍，這個要去好多竹子的地方才有，最好是現在下雨之後2天左右去拔，才會比較多，想吃新鮮的就不要去殼，這樣長保留時間久，也可以去殼後用水煮10分鐘左右，再用清水泡上，每天都有更換清水，清炒小竹筍或者筍煎蛋。
胡蔥，生長在比較潮溼的地方，一般在山上水溝的旁邊比較多，它比我們種植蔥的香味更香，更小顆，胡蔥煎蛋那個味道特別香。
艾草，生長在菜園裡或者田埂上，我們採摘比較嫩點的，洗乾淨在水裡煮熟，和糯米粉攪拌均勻做成一個個圓圓的餅，我們家鄉叫艾米古，可以充飢而且味道非常好。
鴨腳板，生長在潮溼水溝，稻田邊，它有一種奇異的清香味，很多人不喜歡聞這個味道，清炒鴨腳板，原汁原味。
水芹菜，生長在潮溼水溝，稻田邊，看起來和芹菜差不多，可以當佐料用，也可以做成涼拌水芹菜。
野菜營養豐富，有益健康，你們在老家吃過哪些野菜？歡迎在下方留言。
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