三月正是青黄不接的月份，基本上自家种的蔬菜已经没有了，在我们农村会上山找野菜来补充一下，现在还是抢手货，野菜都是野生的，天然无污，也不要施肥，而且风味独特。
蕨菜，我们农村漫山遍野都是，随便采摘一下就可以吃几顿，是吃没有展开的嫩叶，吃之前要在水中煮10分钟左右，再用清水泡上，每天都有更换清水，我们江西爱吃清炒蕨菜。
小竹笋，这个要去好多竹子的地方才有，最好是现在下雨之后2天左右去拔，才会比较多，想吃新鲜的就不要去壳，这样长保留时间久，也可以去壳后用水煮10分钟左右，再用清水泡上，每天都有更换清水，清炒小竹笋或者笋煎蛋。
胡葱，生长在比较潮湿的地方，一般在山上水沟的旁边比较多，它比我们种植葱的香味更香，更小颗，胡葱煎蛋那个味道特别香。
艾草，生长在菜园里或者田埂上，我们采摘比较嫩点的，洗干净在水里煮熟，和糯米粉搅拌均匀做成一个个圆圆的饼，我们家乡叫艾米古，可以充饥而且味道非常好。
鸭脚板，生长在潮湿水沟，稻田边，它有一种奇异的清香味，很多人不喜欢闻这个味道，清炒鸭脚板，原汁原味。
水芹菜，生长在潮湿水沟，稻田边，看起来和芹菜差不多，可以当佐料用，也可以做成凉拌水芹菜。
野菜营养丰富，有益健康，你们在老家吃过哪些野菜？欢迎在下方留言。
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