紅燒茄子
材料：
茄子、西紅柿、尖椒、蒜、生抽、老抽、蠔油、香醋、鹽、白糖、水澱粉
做法：
1.去掉茄子的外皮，切塊撒上一層鹽，將抓拌均勻，醃製15分鐘。
2.將西紅柿和尖椒切成塊狀，蒜切成蒜末。
3.將生抽、老抽、香醋、蠔油、白糖、和半小碗清水加入碗中，用筷子將其混合均勻。
4.鍋中倒入油，將油溫加熱到5成熱後轉中小火，放入茄子翻炒，將茄子炒制稍微變軟的狀態就可以了。
5.茄子炒好後，先放入蒜末將其爆香，然後放入西紅柿和尖椒，繼續翻炒1分鐘。
6.鍋中倒入料汁，然後繼續翻炒，將料汁炒勻即可。
酸菜魚
食材：草魚800克、酸菜1袋、雞蛋清1/2個、野山椒5個、蒜6粒、黃酒1/2湯匙、白胡椒1/3茶匙、生粉1/3湯匙、幹辣椒4個、花椒10粒、香菜1根、白芝麻1/2湯匙、色拉油適量、細香蔥2根、雞精適量、姜1小塊
做法：
1.將殺好的魚，去盡黑膜和內臟，抬骨，片成片
2.反覆沖洗，至水清澈後瀝出來
3.加入鹽、胡椒粉、薑絲，充分抓勻
4.放半個雞蛋清、生粉抓勻，醃15分鐘左右，至魚入味
5.酸菜切細段，生薑切片，一部分大蒜切成片，野山椒切破
6.幹辣椒切成段，香蔥綠切成絲，另一部分大蒜切成米，香菜洗淨摘成段
7.起鍋，放少量油，將生薑大蒜片、蔥白、野山椒炒香
8.放入酸菜炒香，放入魚頭炒香
9.注入水，加入魚骨及魚尾熬出香味，嘗試一下看是否放鹽
10.用漏勺將食材全數撈在大碗底、加一點高湯精（雞精也行）
11.水復開後用大火，放入魚片，用筷子輕輕拔散，煮斷生
12.撈在有酸菜的大碗內，澆上湯汁
13.在魚面上，放大蒜米、花椒、幹辣椒、蔥絲、白芝麻、香菜
14.鍋內燒大半勺熱油，淋在調料上，即成。
清炒油麥菜
食材：油麥菜，大蒜，食鹽，食用油
做法
1、新鮮的油麥菜一把，看著好像有點像萵筍葉子，大家不要搞混了，兩種食材口感不一樣的喲。
2、把油麥菜洗乾淨，直接撕成兩段，再加鹽水浸泡十分鐘的時間。起到殺鹽殺菌的作用。
3、起鍋下油，開中火，先放大蒜煸炒出香味。
4、再倒入油麥菜，開大火，快速的翻炒半分鐘，撒入食鹽，翻炒均勻就好啦。特別簡單的一道快手減肥菜。三分鐘不到就能出鍋。
酸菜土豆片
材料：土豆600g，酸菜120g，植物油、鹽，生薑、辣椒適量
做法
1. 土豆去皮切薄片，放入清水中浸泡，生薑切末，辣椒切碎。
2. 鍋中熱油，放入生薑，辣椒爆香。
3. 放入酸菜翻炒2分鐘盛出。
4. 另起油鍋，放入土豆片翻炒片刻
5. 放入酸菜翻炒，加入少許水蓋蓋燒至熟
6.加入少許鹽調味，拌均勻即可。
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