現在人們吃得東西越來越多了，很多東西是新鮮出現的，所以很多人一開始不知道這些東西怎麼用，會出現浪費的現象。比如小黃瓜剛出來的時候，認識的人沒有幾個，所以人們只是將它作為一般的黃瓜處理，這有點暴殄天物的感覺，白白浪費了這麼好的東西。除了小黃瓜之外，現在還出現了豆芽菜。這種東西是豆芽的幼苗，味道非常鮮美。但是很多人一開始不知道怎麼食用，所以將它作為豆芽處理。農村中還有一樣東西，說新鮮也不新鮮，但是被人們認識的時間不長。這就是藕帶。
蓮藕很多人都知道，因為我們從小到大都會吃蓮藕。它可以用來煲湯，用來清炒。但是藕帶知道的人就比較少。可是它並不是一種新鮮的事物，因為藕帶是蓮藕的幼苗，是沒有長大的蓮藕，它是最近幾年才被人們用來食用的。由於是新鮮的東西，所以很多人剛見到藕帶的時候覺得這東西沒有用，是沒有長大的蓮藕罷了，於是很多人就將這種東西和廢品等同起來。至於怎麼處理藕帶，有的人覺得將它扔了又有點可惜，於是就提出將這種沒有長大蓮藕用來餵豬，因為蓮藕本身的營養價值就很高，如果將這種沒有長大的蓮藕用來餵豬，那麼豬一定會長得很肥很壯。但是這樣做的話，很多人就有意見了，畢竟這藕帶是比蓮藕還要值錢珍貴的東西，單純拿去餵豬的話簡直是奢侈至極啊。有人就直呼你家豬比人珍貴吧。
但實際上藕帶是一種極佳的食物，是現在餐桌上的美食。很多餐館會將藕帶作為招牌菜。他們會將藕帶用來清炒，味道爽脆香甜。還有人會將藕帶焯水之後和泡椒一起涼拌，這樣吃起來既有泡椒的辣味，也有藕帶本身的爽脆，這樣的吃法也保留了藕帶本身的營養成分，使得它不會因為爆炒而流失大量的營養。因此這是很多人下酒的好菜，也是很多餐廳的一道招牌涼拌菜。
也正是藕帶這麼好的味道，所以現在很多人接受藕帶了，導致了市場上需求量不斷增加。但是我們都知道藕雖然多，但是藕帶的數量非常少。所以這就造成了供不應求，現在市場上一斤藕帶要到十多元，比豬肉的價格還高。所以不要小看這種蓮藕幼苗。
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