清炒是家庭炒菜中比較常見的方法，是將經過初步加工的小型食材，經過入味、滑油，放入熱油鍋中用旺火急速翻炒至熟的一種炒法。清炒與滑炒等其他炒法有很多相似之處，不同之處時清炒通常只有主料且量較大，不加或少用配料，並且不用澱粉和芡汁。
清炒山藥
食材：山藥、水發木耳、胡蘿蔔
調料：蒜片、蔥、鹽、食用油、雞精、香油各適量
製作方法：
- 山藥洗去泥土，削去皮，切片。
- 山藥入開水中焯燙，盛出。
- 胡蘿蔔去皮切片，鮮黑木耳洗淨，撕成小塊，兩者放入開水中焯一下。
- 鍋內少油，放入蒜片爆香，加入焯燙過的木耳翻炒。
- 放入山藥，加入一點水翻炒。
- 最後放入胡蘿蔔片快速翻炒均勻，加鹽、雞精、味精、香油調味即可出鍋
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