糊塗雞
材料：三黃雞1000g、泡椒適量、洶姜適量、麻椒粉適量、泡紅油適量、白糖適量、白菜適量、姜適量、蔥適量、蒜適量、生抽適量醋適量
製作方法
1、三黃雞處理乾淨，去掉雞屁股，切成兩半
2、冷水下鍋，加蔥段，薑片，料酒進行焯水，開後，洗去血沫
3、再重新冷水下鍋，加幾片姜，大火繞開後轉中火煮3-5分鐘，關火
4、上蓋泡二十分鐘後撈出放涼
5、在浸泡雞的同時，我們開始處理調料，泡辣椒切成小題
6、蒜切末，泡姜剁末，香蔥切成蔥
7、吃菜吃味道，味道靠調料，現在進行調料的製作做這道菜的調料時，泡姜泡辣椒一定要用熱油激出香味，泡姜泡辣椒的量梭自已的口味來啟量的多少。
8、然後放生抽，醋，白糖，味精，最後加入麻椒粉，泡椒紅油，這兩種的比例按1比2來調配，這樣，個風味獨特的糊塗雞調料就做好
9、把放涼後的雞去掉骨頭，用手撕成小塊，為什麼要用手撕新而不用刀切，這是為了讓雞肉更好的入味
10、把調好的的料淋在撕好的雞塊上，撒上芝麻，香蔥就可以上桌
家常毛血旺
材料：鴨血50g金針菇一小8把香菇四個魔蘋豆腐50g黃豆芽少許方火個同筍半根口四個蠟魚兩條根鹽適量幹辣椒20g料酒一勺半雞精量
火鍋底料少許
做法
1、準備好所有混要的食材，想說的是可以根據自己的喜好而變，不是一定的哈
2、香菇洗淨去然後項部打花刀
3、口洗淨切片備用
4、火切片備用
5、豆芽去根部，這個比校麻，然後金針菇洗淨，筍切小段備用
6、魔芋豆洗淨切薄片
7、鴨血洗乾淨血水切片備用
8、略血輕輕倒入放有黃酒的沸水中
9、북魚切小段備用
10、黃豆芽，口蘑，金針菇，香菇，入沸水稍掉水後撈出
11、鍋內上少許油，放入大蒜生裝大蔥香，放入幹辣椒段，花栽炒至辣椒成紅色12、再放入兩勺豆13、和火底料腕炒至出紅油14、倒入高湯或者白開水煮至沸騰15、往紅湯中先下入魚段，因為比較不容易，再下入萵筍段，芋絲，火腿，黃豆芽等，加入少許雞粉，鹽，料酒調味兒
16、大火煮開轉中火，全部煮至熟透裝入容器
17、炒鍋洗淨，倒入油至六成熱，倒入辣椒段，少許花炸香潛在剛做好的菜上面即可
辣子雞丁
材料：大雞腿1個，鹽，生抽，料酒，澱粉，白胡椒粉，植物油，老抽，白糖，蔥薑蒜，乾紅辣椒，花椒粒
做法
1、大雞腿把骨頭剔出來，雞皮切除
2、切成小塊，加13小勺鹽，少許白胡椒粉，幾片薑片，生抽、料酒、植物油、澱粉各1湯匙謊拌均勻膪制會。
3、蔥薑蒜都切碎，乾紅辣椒剪小段，小碗中加入生抽、料酒各一湯匙，者抽12湯匙，清水2湯匙，鹽1/2小勺，白糖1小勺，澱粉1小勺拌均勻備用
4、炒鍋加入足夠的植物油，燒至七成熱，下入雞丁炸至表面微微發焦熟透，控油出
5、將油倒出留少許底油，下入蔥薑蒜爆香，下花椒和乾紅辣椒煸炒出香味
6、下入雞肉快速的煸炒幾下，倒入事先調好的調料汁，煸炒均勻關火
青椒爆肥腸
材料：熟豬大腸3009青椒2個，油適
鹽適量蒜瓣3個，料酒20m，蔥適量白糖2g，醬油15ml，雞精少許，香油適量，幹辣椒2個，青椒2個，姜適量做法
1、大腸切段，青椒切形片，蔥薑蒜辣椒切碎。
2、炒鍋倒油爆香蔥薑蒜和幹辣椒，倒入大腸翻炒。
3、加入料酒炒香，加入醬油繼續加入鹽和白糖繼續翻炒，加入胡椒粉
4、再放入青椒翻炒，加少許雞精淋入香油，翻炒均勻關火出鍋。
閱讀更多 日記美食 的文章
