俗話說；跑龍套不代表不重要，就像美食中的那些“配角”：香料 。想做1道好菜，必不可少的就是香辛料，它們是食客們常年忽略的“黃金配角”，雖戲份不重，名字也模糊不清，但是少了它們，一道菜餚就像味同嚼蠟，索然無味！
這12道基礎香料，除了提味還有很多好處，特殊時期用對了，吃的健康還對身體好！快來看一下！想做1道好菜，這12道香料用法你得知道，太實用了！
第一個：八角。
八角顧名思義：8個角，滷、醃製、煮、泡等製作菜餚時，它是必不可少的佐料。八角放在菜餚裡，能促進消化，祛除溼氣。但市場上很多不法商販會拿“莽草、紅茴香”等有毒的東西攙著賣，多是10個角以上，買的時候一定看仔細。
第二個：小茴香。
小茴香因能除肉中臭氣，使之重新添香，故曰“回香”。小茴香的嫩苗可以直接包包子吃，清香有食慾；它的種子是佐料，多用於增香、去腥的，滷菜時最經常用到。
第三個：丁香
丁香味道特別濃郁，每次放只需要放1、2顆就可以，千萬不要多放！但是丁香也有它的好處，消化不良的人群，在菜餚裡放1-2顆丁香是很不錯的。
第四個：桂皮：
桂皮質量最好的是土黃色，它很大個，可以砸碎用的。桂皮增香效果明顯，多用於肉食和腥味重的食材，也是配置滷汁常用的佐料。胃寒的人，燉肉時可以放點桂皮，驅寒暖胃。
第五個：山奈（三奈）
山奈分為乾溼2種，新鮮的叫做沙姜、乾的叫做山奈。山奈不是生薑，但是用法很相近，鮮山奈多用於快手菜，幹山奈多用於滷肉，放進菜餚裡還能開胃消食。
第六樣：草果。
草果不是“大煙”，它也是中藥材，燉肉或者做滷汁時，主要是提香的。燉羊肉湯時經常放草果，很多人把它誤認為煙桃子了。
第七樣：白豆蔻
經常會在燉雞、燉鴨料裡面看到這個白色的香料，它主要用於去腥去味增香的，是做
滷雞滷鴨時必放的一味料。
第八樣：砂仁。
砂仁是料也是藥，主要是去腥增香的一位調味品。它用於很廣泛，牛羊肉、排骨魚都能用，甚至還可以燉在粥裡提香，都是對胃好的吃法。
第九樣：香葉。
香葉是最普遍的一味調料，適合用在長時間燉滷的菜餚中，這樣才能發揮作用，它多用於湯汁、燉肉、滷汁中。
第十樣：白芷。
白芷有一種苦香味，作為佐料，能去異味提香味，同時作為藥材，它還祛溼消腫。平常燉羊肉必不可少要用到白芷，但陰虛的人群少食。
第十一樣：陳皮
自己曬的橘子皮可不是陳皮，那就叫做幹橘子皮，如果泡水喝的話，因為揮發油過高不僅沒有作用，還會刺激腸胃，讓家人知道。真正的陳皮是經過炮製加工的，平常燉肉時放入一些，能開胃去腥。但是陳皮不適合口乾、發熱、便秘的人群食用。
第十二樣：甘草。
甘草是個很神奇的香料，做滷汁時放一些，能讓食材擁有香甜味道和特殊香氣。作為藥食兩用的佐料，還能預防咳嗽呢。
最後贈送給朋友們一份萬能滷汁配料，能滷1500克的食材，什麼肉都可以。
八角2顆、香葉適量、小茴香12克、桂皮10克、麻椒4克、花椒4克、幹辣椒8克、草果（拍爛）1顆、鹽適量。
這12道常見香料到底怎麼用？香料用錯不如不用，讓家人知道！
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