蘑菇是我們日常飲食中經常吃的一類菌類菜，味道鮮美，口感醇厚，很受到大家的歡迎和喜愛。
蘑菇的營養十分的豐富，尤其是裡面含有的賴氨酸，賴氨酸是人體必需要的一種氨基酸，它有增高、增強抵抗力的作用，無論是孩子還是大人，日常飲食中可以適量的吃些蘑菇，來增強身體的抵抗力。不過蘑菇雖好，但是一次不能食用過多，否則會阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起維生素消化不良。
平常我們吃蘑菇，一般是把它當菜吃，用來炒著吃，燉湯喝。其實蘑菇還可以做零食，用油炸著吃，炸出來焦香酥脆，口感和味道一點也不比炸薯條、炸洋蔥圈差。
炸好的蘑菇，一條條的，顏色金黃色燦爛，非常吸引食慾，尤其是我們在看電影、追電視劇時候，來上一盤炸好的蘑菇，比吃其它的零食都有滋有味，是我們追劇的好幫手，給肉都不換。
想要做好炸蘑菇，也是講究技巧和方法的，我們都知道蘑菇有一種沉的味道，清洗不乾淨，操作不好，還會有一股苦澀味，令許多人不喜歡，尤其是孩子。如何來做好這炸蘑菇，我們一起來看看。
炸蘑菇
【準備材料】:蘑菇1把、雞蛋2個、麵粉適量、澱粉適量、鹽適量、十三香適量、植物油
【製作過程】:
第一步:準備蘑菇一大把，把它撕成一塊塊的長條，放入盆內清洗乾淨，鍋內加入適量的清水煮沸，把蘑菇放裡面炒焯10秒鐘，撈出瀝乾水分，加入適量的鹽和十三香，攪拌均勻，醃10分鐘左右，讓蘑菇入味。
第二步:準備雞蛋2個，磕入大碗中，快速打散打均勻，然後加入適量的清水，攪拌均勻，讓雞蛋和清水融合到一起。
第三步:過篩加入適量的麵粉以及澱粉，慢慢的邊攪拌邊加入，攪拌至無顆粒狀，蘑菇放裡面能夠掛住米麵糊的狀態就可以。
第四步:把醃好的蘑菇放入麵糊中，輕輕的來回翻轉下，防止把蘑菇攪拌碎了，攪拌均勻，讓每一個蘑菇都均勻的沾上面糊。
第五步:鍋里加入適量的植物油，加熱至7成熱，把掛好糊的蘑菇一個個的夾入油鍋中，炸10秒後用筷子攪拌一下，防止粘到一起。
第六步:在油鍋內炸上一段時間大約3分鐘後，翻一下面，當兩面都炸均勻，炸至金黃色撈出瀝油。
第七步:把榨好的蘑菇在放入鍋內復炸一遍，時間不要太長，1分鐘左右，撈出瀝乾油裝盤即可。
可以根據自己的喜歡，往裡加入孜然粉、熟芝麻、香菜或者蔥花提香都可以。
隨然說:
炸蘑菇時，蘑菇最好焯一遍水後再炸，可以很好的去除蘑菇的苦澀味，也可以讓蘑菇發軟，炸出來口感更好；不過不要焯水時間太長，影響了蘑菇的口感；如果直接炸蘑菇也可以，不過在吃的時候會有一股苦澀味。
做麵糊時裡面粉和澱粉都要添加，份量各半就可以，麵粉炸東西挺實，澱粉柔軟，都添加了蓬鬆酥脆；麵粉顆粒大，澱粉細膩，有條件的話麵粉最好過一遍篩。
加入麵粉和澱粉時，邊攪拌邊加入可以防止麵疙瘩的產生；加的時候一點點的加入，防止量加多了，影響稠度。
對於油溫如果不確定，可以提前往裡放一根筷子，如果產生大氣泡證明就可以了，氣泡小說明油溫達不到。
掛好糊的蘑菇要一個個的夾入鍋中，可以防止粘在一起；炸的時候不要忘記翻轉面，讓蘑菇可以炸的更均勻。
復炸這一步也是很關鍵，往往有很多人在炸蘑菇時容易忽略，復炸一遍，可以讓炸出的蘑菇色澤更好看，口感更加美味，給肉都不換！
我是隨然之戀戀不捨早餐，愛吃、愛美美食、更愛生活，希望能尋找出各種食物最適合的做法，把最美味的食物傳遞給你、我、他。關注我，讓我們一起去尋覓和挖掘食味、食趣、食慾！
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