蘑菇是我们日常饮食中经常吃的一类菌类菜，味道鲜美，口感醇厚，很受到大家的欢迎和喜爱。
蘑菇的营养十分的丰富，尤其是里面含有的赖氨酸，赖氨酸是人体必需要的一种氨基酸，它有增高、增强抵抗力的作用，无论是孩子还是大人，日常饮食中可以适量的吃些蘑菇，来增强身体的抵抗力。不过蘑菇虽好，但是一次不能食用过多，否则会阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起维生素消化不良。
平常我们吃蘑菇，一般是把它当菜吃，用来炒着吃，炖汤喝。其实蘑菇还可以做零食，用油炸着吃，炸出来焦香酥脆，口感和味道一点也不比炸薯条、炸洋葱圈差。
炸好的蘑菇，一条条的，颜色金黄色灿烂，非常吸引食欲，尤其是我们在看电影、追电视剧时候，来上一盘炸好的蘑菇，比吃其它的零食都有滋有味，是我们追剧的好帮手，给肉都不换。
想要做好炸蘑菇，也是讲究技巧和方法的，我们都知道蘑菇有一种沉的味道，清洗不干净，操作不好，还会有一股苦涩味，令许多人不喜欢，尤其是孩子。如何来做好这炸蘑菇，我们一起来看看。
炸蘑菇
【准备材料】:蘑菇1把、鸡蛋2个、面粉适量、淀粉适量、盐适量、十三香适量、植物油
【制作过程】:
第一步:准备蘑菇一大把，把它撕成一块块的长条，放入盆内清洗干净，锅内加入适量的清水煮沸，把蘑菇放里面炒焯10秒钟，捞出沥干水分，加入适量的盐和十三香，搅拌均匀，腌10分钟左右，让蘑菇入味。
第二步:准备鸡蛋2个，磕入大碗中，快速打散打均匀，然后加入适量的清水，搅拌均匀，让鸡蛋和清水融合到一起。
第三步:过筛加入适量的面粉以及淀粉，慢慢的边搅拌边加入，搅拌至无颗粒状，蘑菇放里面能够挂住米面糊的状态就可以。
第四步:把腌好的蘑菇放入面糊中，轻轻的来回翻转下，防止把蘑菇搅拌碎了，搅拌均匀，让每一个蘑菇都均匀的沾上面糊。
第五步:锅里加入适量的植物油，加热至7成热，把挂好糊的蘑菇一个个的夹入油锅中，炸10秒后用筷子搅拌一下，防止粘到一起。
第六步:在油锅内炸上一段时间大约3分钟后，翻一下面，当两面都炸均匀，炸至金黄色捞出沥油。
第七步:把榨好的蘑菇在放入锅内复炸一遍，时间不要太长，1分钟左右，捞出沥干油装盘即可。
可以根据自己的喜欢，往里加入孜然粉、熟芝麻、香菜或者葱花提香都可以。
随然说:
炸蘑菇时，蘑菇最好焯一遍水后再炸，可以很好的去除蘑菇的苦涩味，也可以让蘑菇发软，炸出来口感更好；不过不要焯水时间太长，影响了蘑菇的口感；如果直接炸蘑菇也可以，不过在吃的时候会有一股苦涩味。
做面糊时里面粉和淀粉都要添加，份量各半就可以，面粉炸东西挺实，淀粉柔软，都添加了蓬松酥脆；面粉颗粒大，淀粉细腻，有条件的话面粉最好过一遍筛。
加入面粉和淀粉时，边搅拌边加入可以防止面疙瘩的产生；加的时候一点点的加入，防止量加多了，影响稠度。
对于油温如果不确定，可以提前往里放一根筷子，如果产生大气泡证明就可以了，气泡小说明油温达不到。
挂好糊的蘑菇要一个个的夹入锅中，可以防止粘在一起；炸的时候不要忘记翻转面，让蘑菇可以炸的更均匀。
复炸这一步也是很关键，往往有很多人在炸蘑菇时容易忽略，复炸一遍，可以让炸出的蘑菇色泽更好看，口感更加美味，给肉都不换！
我是随然之恋恋不舍早餐，爱吃、爱美美食、更爱生活，希望能寻找出各种食物最适合的做法，把最美味的食物传递给你、我、他。关注我，让我们一起去寻觅和挖掘食味、食趣、食欲！
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