宅家的一個月時間你還好嗎
對於熱愛旅行和美食的人來說
沒有什麼比來一場美食旅行更治癒人心了
Photo：Fjordtours.com
今天挪威君為大家
提前預備了一次完美的米其林之旅
待春回大地之時約起來吧！
2020年2月17日，北歐料理界的奧斯卡
《米其林北歐指南2020》
在挪威的特隆赫姆奧拉沙倫音樂廳
舉辦了盛大的發佈會
Photo：ins@instaberre
挪威又有四家餐廳不負眾望
首次加入米其林一星殿堂
Speilsalen的大廚Christopher Davidsen為主辦城市贏得了一顆星
Bare成為卑爾根第一顆星
Photo：andershusa.com
Re-Naa毫無懸念地榮升二星
Re-naa團隊慶祝第二顆星
Photo：andershusa.com
至此，挪威已經是擁有了
39家米其林餐廳的美食之國
這不僅是挪威首次舉辦米其林指南盛典
更是北歐料理界對特隆赫姆的肯定
顯示出挪威在提供豐富獨特美食體驗的能力
Photo：ins@Speilsalen
在挪威，“吃”從來不僅是味蕾和視覺的享受
更是親近大自然的最好方式
崇尚自然的挪威人
熱愛將最原始的自然滋味呈現出來
特隆赫姆
新北歐美食的大本營
特隆赫姆（Trondheim），挪威第三大城市，處於尼德河和特隆赫姆峽灣的匯合處。作為挪威著名的海港城市，這裡從來就不缺美食的傳承者。
（橫圖一覽特隆赫姆的魅力！）
Photo：Flick
2019年，特隆赫姆首次誕生了兩家米其林星級餐廳Credo與Fagn，從而鎖定了特隆赫姆新北歐美食大本營的地位。
今年，這兩家餐廳不僅順利蟬聯，Speilsalen餐廳再奪一顆新星，也讓特隆赫姆作為東道主，再次火了一把。不僅如此，特隆赫姆-特隆德拉格（Trondheim-Trøndelag）還榮獲了2022年歐洲美食區大獎，可謂潛力無窮。下面就跟著挪威君，一起感受這些挪威米其林餐廳的魅力吧！
Credo自然與美食的極致碰撞
Photo：ins@credo
去年獲得北歐米其林餐廳一星榮譽的Credo，同時被北歐指南授予“可持續發展獎”。這個獎項是米其林在2019年為鼓勵全球可持續餐桌的發展而設立，Credo在獲得米其林肯定的同時，也為北歐餐飲界的可持續發展樹立了榜樣。
Photo：ins@credo
可以說，Credo餐廳把挪威人熱愛自然的特點發揮到了極致。主廚Heidi Bjerkan將視線投向大自然——一切原材料的倉庫，全部使用農場種植的蔬菜和飼養的牲畜，突出體現生態環保的生產方式，為美食提供至關重要的品質保證。
Heidi Bjerkan說：“善待大自然的饋贈，就是最好的料理。”她不斷髮展自己的技能，同時也引領減少食物浪費的方式，專注於真正的當地食材。
Photo：ins@credo
Credo餐廳的風格，同樣簡單清新自然，不管是忙人還是閒人，踏進這裡，都能悠然享用著靜謐思考的時光。
Photo：trendland.com
挪威人對大自然的態度，都濃縮在這幾道菜品裡。清新的配色，新鮮的食材，恰到好處地與自然意象的貼合。
Photo：trendlend.com
如今，Credo餐廳每週都會有1-5個新料理推出，而且，為了讓食客瞭解自己吃的是什麼，餐廳還會親自帶著食客去看他們自建的園子，也會讓他們深入瞭解其它食材背後的真相。
Photo：Dagbladet.no
地址：Ladeveien 9, 7066 Trondheim
預定網址：www.restaurantcredo.no
電話：+47 9543 7028
FAGN美食溫泉
Photo：andershusa.com
這間由Jonas Andre Nåvik主廚打造的北歐餐廳，坐落在特隆赫姆僻靜的街巷裡。FAGN是在Credo餐廳的舊址Credoveita上改造而成的。而Jonas Andre Nåvik正是上面提到的Credo主廚Heidi Bjerkan的徒弟。
Photo：andershusa.com
在FAGN，你不僅能體驗到細心周到的服務和雅緻的用餐氛圍，精緻的美食組合和休閒的雞尾酒吧區也是它的一大特色。
Photo：ins@Fagn
FAGN經典的菜單中包括耶路撒冷洋薊和帝王蟹肩肉，以及褐色黃油冰淇淋和發酵燕麥的甜點。
Photo：ins@instaberre
主廚Jonas在美食呈現上的態度很明確，避免華而不實，且專注於特隆赫姆地區的頂級食材，力求讓菜品始終處於最佳狀態。
美食評論家Anders Gaut曾這樣評論FAGN：“我想用一個詞來形容FAGN：美食溫泉。這是一種獨特的感覺，所有的服務都是為了能讓客人滿意，這裡不僅讓人感到放鬆，而且美味的菜品品嚐起來就如同泡在溫泉之中，無可挑剔。”
Fagn的酒單經典絕倫
Photo：andershusa.com
地址：Ørjaveita 4, 7010 Trondheim
預定網址：www.fagn.no
電話：+47 4584 4996
Speilsalen米其林中的貴族餐廳
Speilsalen位於特隆赫姆五星級精品豪華酒店Britannia內，可以說是整個北歐最優雅的餐廳了。入口附近有兩個類似溫室的私人用餐室，華麗的圓頂，桌子周圍的帷幕可提供完全的私人用餐體驗。
Photo：ins@chefdavidsen
Photo：ins@chefdavidsen
Speilsalen餐廳提供了一處開放的吧檯式廚房，你能在這裡欣賞到主廚Christoffer Davidsen製作每道菜的過程以及他高超的美食拼盤藝術（前排位置需要提前預訂哦）。一直以來，Christoffer的菜品都帶有獨特的Bocuse d'Or感覺，呈現出令人驚歎的精美外觀，並精心挑選了盛放食材的盤子和銀器。
Photo：ins@Speilsalen
在Speilsalen餐廳，所用的食材都是最高品質的，而且大多是本地食材。Christoffer Davidsen說：“我們希望能夠展示出挪威最自然的食材的獨特品質和美感，或許它們第一眼看上去並不讓人覺得漂亮。我們可以自豪地說，來自Helgeland地區的安康魚，能夠第一時間到達我們的餐廳，並以最快的速度加工出來。”
Photo：ins@Speilsalen
在談到此次Speilsalen獲得米其林星級餐廳的殊榮時，Christoffer Davidsen說 ：“這是美夢成真的一刻，我為我的團隊感到自豪，也為我們能在短短一年內就能達成這個目標而自豪。與此同時，我也很高興看到更多的挪威餐廳獲得《米其林指南》的認可，得到屬於他們的榮耀。”
Speilsalen招牌菜：烤極光三文魚配烤檸檬，芹菜，辣根和貽貝
Photo：ins@Speilsalen
地址：Dronningens gate 5, 7011 Trondheim
預定網址：britannia.no
電話：+47 7380 0805
番外篇
林德斯內斯
在挪威最南部的林德斯內斯（Lindesnes），茫茫海灘中隱藏著一座集自然界、建築界以及餐飲界的奇蹟於一身的景觀，遠遠望去，你很難想象到這是一座餐廳。
Under一座水下的奇蹟
Photo：[email protected]
2019年，萬眾矚目的水下餐廳Under，終於開門迎客！這個重達1600噸的巨型建築，從外表看來就好像一個沉沒在水中的潛望鏡。Under的入口在水面之上，形似一個斜插入水中的方盒。
通過方盒便可到達水下5米的餐廳主體，在水下就餐，可是非常新奇了。最炫酷的是，餐廳擁有透明玻璃牆壁，簡直是活生生的水族館既視感。在這麼炫酷的餐廳吃飯，簡直不能更帥！
Photo：[email protected]
主廚Nicolai Ellitsgaard對食材的挖掘可謂經濟而便捷，就地取材。常常一個人獨自在餐廳外的海邊，下海找取最新鮮的可用食材。
Photo：[email protected]
Nicolai常說：“新鮮的食材，純正原始的風味，當然至關重要。但與此同時，我們更希望為客人提供最獨特的用餐體驗。就在這扇標誌性窗戶的另一邊——海洋裡遍佈新鮮食物。所以，從廚房到餐盤的距離大大縮短了。”
Photo：[email protected]
作為一家將自然之味放在首位的餐廳，Under的菜單並不是固定的。儘管Under永恆的主題是讓大海與餐桌零距離，但不同季節，主廚會替您決定呈現怎樣的滋味。
Under相信，你的餐盤，就是對挪威海岸每個季節最好的闡釋。
Photo：[email protected]
地址：Bålyveien48, 4521 Lindesnes
預定網址：www.under.no
電話：+47 4584 4996
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2020米其林指南北歐版挪威上榜餐廳
特隆赫姆：
Credo* FAGN* Speilsalen*
斯塔萬格：
Re-Naa** Sabi Omakase*
林德斯內斯：
Under*
卑爾根：Bare*
奧斯陸：Galt* Kontrast*
Omakase by Vladimir Pak*
Statholdergaarden*
想要了解挪威米其林完整名單的吃貨可以到米其林官網查詢喲
網址是：https://guide.michelin.com/en/no/restaurants
吃在挪威，
如同把整個大自然吞進胃裡，
需要專心致志，需要盡情盡興。
在米其林餐廳的帶領下，
你的特隆赫姆-挪威美食之旅絕對豐富多彩。
美食餐廳將是您步行在文化景點和欣賞街景旅途上
不可錯過的一道靚麗的風景線。
在這個唯有愛和美食
不能辜負的世界裡，
吃出屬於你的美麗人生吧！
- Let's Visit Norway -
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