回鍋肉是一道老少皆宜的美食。男士大多喜歡的回鍋肉，因為回鍋肉，肥肉相間。女士也非常的喜歡，因為回鍋肉切成薄片，煸出多餘油脂，會特別的酥脆香濃。因為回鍋肉烹飪得肥而不膩，還能帶知道焦香酥脆。所以大家都很喜歡這道菜。今天小編給大家分享幾種回鍋肉的搭配方式，每一種搭配都是小編喜歡的。很好吃的回鍋肉額……
第一種口味：蒜苗回鍋肉
蒜苗回鍋肉全是一道比較常見的搭配回鍋肉的做法。蒜苗特別的香，遇上五花肉之後，變得更加的香味撲鼻。在川菜館裡，也經常會有的一道美食。
- 蒜苗回鍋肉做法
- 將五花肉洗淨，將鍋內加水。放入五花肉、兩個薑片，燒水煮開。煮到五花肉七分熟撈出放涼。
- 將蒜苗洗淨，切成段備用。將老薑切成薑絲。幹辣椒切成段備用。
- 將五花肉切成均勻的薄片，一定要均勻且薄。因為五花肉的厚度會直接影響這道菜的口感。
- 將五花肉切成薄片後放置鍋中，小火慢慢煎出油脂。待五花肉四周微微卷起且帶有一些金黃色後調味。
- 加入一勺豆瓣醬、花椒、生抽、老抽、薑絲翻炒均勻。再加入少許白糖提鮮。再加入蒜苗翻炒均勻。加入適量鹽、味精翻炒均勻即可。
注：也可以不加味精，這道回鍋肉已經很鮮，加點味精會更鮮，主要看個人喜好。
第二種口味：鹽菜回鍋肉
鹽菜是一種醃製的蔬菜，超市裡能買到。鹽菜回鍋肉有一種獨特的味道。醃製的鹽菜吸收了五花肉的香味，口感細膩了起來。圖中顏色深一些的為鹽菜。
- 鹽菜回鍋肉做法
- 將選好的五花肉洗淨，一層肥肉，一層瘦肉的為較好的五花肉。然後切成兩段。放置加水的鍋中煮熟後撈起備用。
- 將鹽菜洗淨，擰乾水分後切成小段備用。
- 將五花肉切成薄片，放置鍋中微微煸出五花肉中肥肉的油脂。看到五花肉變得稍微幹一些時，可以調味啦。
- 放一勺豆瓣醬炒勻，花椒、辣椒段放一些姜沫蒜沫炒香。放入鹽菜翻炒均勻，因為鹽菜可能有些鹽的成分，所以這時可以適當少放鹽調味，白糖、雞精調味即可。待食材熟透後即可出鍋。
- 烹飪過程中，可以放蒜苗或者青椒都行。
第三種口味：土豆回鍋肉
土豆片回鍋肉，口味也是很鮮美。土豆粉糯，回鍋肉鮮香。相輔相成，太美味了。
- 土豆回鍋肉做法
- 將土豆去皮切成薄片，泡在水中，去除多餘的澱粉。
- 將五花肉洗淨，放置鍋中，加水煮熟。
- 起鍋熱油，將土豆片撈出後，放置鍋中炒至斷生備用。
- 將五花肉切成薄片，放置鍋中。小火慢慢煎至邊上有少許金黃色。
- 加入豆瓣醬、花椒、辣椒、姜蒜沫炒香。加入生抽、老抽、白糖調味。
- 加入炒好的土豆片翻炒均勻，加入適量鹽、味精。待食材熟透後即可出鍋。
第四種口味：蓮花回鍋肉
蓮白是一種蔬菜，叫做蓮花白。類似於包菜，菜葉是一片一片的。蓮白甘甜爽口，搭配五花肉，口感細膩。
- 蓮白回鍋肉做法
- 將五花肉洗淨，煮熟後撈出放涼。
- 將蓮白切成大小合適的形狀，洗淨控幹水分。
- 將五花肉切成薄片，放置鍋中。小火煎至微微金黃色，放置豆瓣醬、姜蒜沫炒香。
- 放置蓮白翻炒均勻，加入適量生抽、老抽、辣椒段翻炒均勻。
- 待食材充分熟透後，加入鹽、雞精調味即可。
第五種口味：辣椒回鍋肉
辣椒炒肉是常見的搭配方式。家常的做法，也是非常的美味。辣椒炒回鍋肉自然也是美味的。辣椒可以是二荊條，就是長條形的辣椒，中辣。也可以是青椒，微辣。還可以是紅菜椒，不辣。根據自己口味選擇辣椒。在色彩的搭配上，可選擇青色辣椒和紅色辣椒搭配，色香味具全。
- 辣椒回鍋肉做法
- 將辣椒洗淨，切成自己喜歡的形狀。
- 將五花肉洗淨，放置鍋中加入適量水，煮熟後撈出備用。
- 將五花肉切成薄片放置鍋中小火炒至多餘的油脂後，加入豆瓣醬，姜蒜沫炒香。
- 加入辣椒翻炒均勻，再加入生抽、老抽、藤椒油翻炒均勻。
- 待食材熟透後，加入適量鹽、味精調味即可。
這幾種口味的回鍋肉你學會了嗎？每一種口味的回鍋肉都是不一樣的口感，但它們也都有共同點，那就是鮮香美味。你吃過哪幾種搭配的回鍋肉呢？
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