燒茄子是一道經典的家常菜，但不同地區的做法略有不同，有用番茄的，有加肉的，今天我就介紹一種配料和做法都是最簡單的。
青椒兩個洗淨去籽，切滾刀塊。
喜歡吃辣的，可以用辣椒或麻椒替代。
圓茄子一個切大片。
飯店一般是切滾刀塊的，我選擇切片是因為這樣容易熟。
我這個茄子有些發黑了。如果切完以後泡水，就不會出現這種情況了。因為不會影響味道，所以這一步我偷懶了。
準備蔥，姜，蒜。
蒜要多準備一些，它和茄子是絕配。
用生抽，耗油，雞精，少許糖，鹽，和水澱粉調個汁備用。
茄子下油鍋，炸至變軟，顏色微黃，撈出。
鍋內加底油，爆香蔥，姜，蒜。
下入青椒炒至斷生。
喜歡吃軟一點的，就加長烹飪時間。
加入茄子，倒入調好的澱粉汁翻炒均勻，淋入香油，出鍋裝盤即可。
這雖然是道素菜，但是比肉香，還不膩人。鮮鹹適口，即下酒，又下飯。真是老幼皆宜的一道菜呀！
提醒一下，不要削去茄子皮，它含有大量花青素，營養也很豐富，削掉就可惜了。
今天你吃什麼呢？如果沒什麼主意，可以來我這裡看看，我會用最家常的做法，把最普通的食材，變成美味呈現給大家。
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