湖南人的一天
從嗦一碗米粉開始
在湖南各地的街巷
分佈著大大小小的粉店
每家食客滿盈的粉店
都有著屬於自己的獨家配方
你還記得上世紀90年代一碗米粉要多少錢嗎？在湖南邵陽大祥區，只要在一家“凱陽餐館”嗦過粉的居民就都記得。
不是他們記性太好，是這家粉店堅持25年不漲價，一碗米粉最低只賣兩塊五。
二十多年老食客：
以前帶著兒子，現在帶著孫女來吃
凱陽餐館不大，只有50多平方米，店內剛好能擺下五張桌子，向外的空間，還能擺下八張桌，每天早上6點50分，老闆林生麗每天將碼料、米粉提前準備好，開門不到十分鐘，小店內外就坐滿了人。
小店早餐碼料不算豐富，只有4種“臊子”：豆腐、木耳、排骨、牛肉。豆腐木耳小碗2.5元，中碗3元，大碗3.5元，特大碗4元。中餐只需6元，能吃到十種不同的炒菜，外加免費提供的豆腐乳和鹽菜湯。
“二十多年的老口味，一直沒變過。以前是我帶著孩子來吃，現在帶著孫女來吃。”食客們基本都是小店的回頭客，王先生就是其中一個。王先生說，吃的就是這份熟悉的味道。
25年前，林生麗自籌資金，開了這家餐館。做飯的手藝源自父親，由於手藝好，物美價廉，凱陽餐館的生意一直不錯。但隨著物價上漲，周邊的飯店、粉店都調整了價格，而凱陽小店的兩塊五米粉早餐，卻一直賣到了現在。
“便宜不說，關鍵還能幹淨。”常來小店吃粉的周女士表示，小店雖然不大，但衛生環境很好，從來沒發生過拉肚子之類的事。
25年堅持不調價
通過控制成本達到盈利
林生麗粗略算過，生意好的時候，米麵能賣出200多碗，中餐80多份。收支和經營成本核算下來，剛好能賺到3000到5000多元，這樣的收入，對於一家老店來說，並不算多。
“我能通過其他方式，控制好成本。”食客們也提議過，表示適當漲幾元價格，大家都能接受，但這個建議被林生麗拒絕了。
“以前店裡還有水餃和餛飩，現在肉價漲了就不賣了。” 林生麗告訴記者，和25年前相比，物價有了很大的差別，如何在堅持低價原則的前提下，控制好成本，也是她一直思考的問題。開店用的是自家的房子，一個月的水電約在500多元左右，除了林生麗，店內還有兩名員工，一個負責收銀，一個負責做飯。
為了控制好成本，林生麗只能在人力成本上下功夫，她一個人就身兼數職。
“門口停的電摩托就是我買菜用的。”凌晨四點，林生麗就得起床炒料，一直忙到下午三點左右才能稍微休息，由於還需要準備第二天的食材，往往要忙到下午五六點才有空。
堅持光盤行動
看到食客浪費會生氣
熟悉林生麗的食客們都知道，在凱陽餐館能吃到物美價廉的飯，但不能浪費。
“一個杯子五分錢，你如果多用幾個，成本就高了。”林生麗在餐具使用上的 “苛刻”，與她在價位上的 " 慷慨 " 形成了鮮明的對比。凱陽餐館有些不成文的 “規定”，杯子一次只能用一個，抽紙能抽兩次，飯碗裡不許剩飯剩菜。
現在，林生麗已物色外甥女婿作為自己的接班人，除了堅持乾淨衛生外，堅持不漲價也是其中的一項要求。
曾有五保戶來小店吃飯，林生麗得知對方在住院，她只收了成本價，後來，對於持有五保戶證件的顧客，都是這樣收費。
“我希望開一家人人都能吃得起的小店，‘凱陽’的招牌，要一代代傳下去。”林生麗說。
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