說起滷肉，相信不少吃貨都和我一樣要流口水了，什麼滷雞爪、滷雞腿、滷豬蹄，嘖嘖嘖，口水要流下來了！基本上現在大部分人都是無肉不歡，吃飯必須得有肉，不然就吃不下去了！鮮嫩的肉塊配上一鍋純正的滷水，滷出來的肉色澤紅亮、香氣撲鼻~而且滷肉除了好吃外，它的營養價值也很高，它可以補充人體所需的蛋白質和維生素，還能開胃健脾，消食化滯。
平時吃滷肉一般都是去滷肉店買，雖然味道很贊，但是就是太貴了，而且總是感覺外面的東西不乾淨。自從學會了奶奶珍藏了30年的秘製滷肉配方，不管是什麼肉，只要在滷水裡煮一下，保證好吃，味道絕對不輸滷肉店！再也不用擔心外面滷肉店的東西貴、不乾淨啦！
肉類5斤，土雞肉2斤，大骨頭2斤，蔥，姜，料酒，豬油，糖，鹽，味精。製作方法：首先把抓好的香料配方用清水沖洗乾淨，再浸泡30分鐘，然後把草果、草豆蔻、砂仁碾碎放進調料包中（放在調料包可以避免在燉煮過程中香料撒的到處都是）；把大骨頭、土雞肉放到清水中焯一下，放進鍋中加入足量的清水大火煮開，然後轉小火慢慢燉1個小時，將食材撈出，一鍋鮮湯就煮好了。
接著將炒好的糖色，蔥段，薑片，豬油，調料包放進湯中，小火慢燉1小時，燉的途中，將蔥段撈出，避免蔥段直接溶解在湯中，最後加入鹽和味精調味，一鍋香氣撲鼻的滷水就做好了。然後把準備好的肉放在盆中，加入料酒、鹽、花椒、薑片醃製3個小時，醃好之後把肉放進鍋中焯水，最後將肉放到做好的滷水中，用中火滷40分鐘即可
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