溜肉段
豬裡脊肉200克、柿子椒50克、雞蛋清1個、食鹽2克、醬油少許、醋少許、蔥少許、姜2克、蒜2瓣、料酒2克、白糖3克、白酒少許。
1.豬肉洗淨，切成條狀，加入1小勺鹽，加入1小勺白酒拌勻醃製15分鐘。
2.澱粉中加入1個蛋清，攪拌均勻成澱粉糊，放入醃製好的肉條給肉掛漿。
3.鍋中油至六七成熱，將裹滿澱粉的肉段下鍋中火炸制，炸至肉段顏色金黃撈出然後復炸一次。
4.蔥薑蒜切碎備用，取一碗，加入 1勺醬油、2勺醋、1小勺料酒、半小勺鹽、3小勺糖1小勺水拌勻。
5.鍋中放油，蔥薑蒜爆香，下入青椒炒至斷生，下入炸好的肉段倒入料汁翻炒均勻即可。
宮廷老豆腐
原料：
老豆腐700克，廣東臘腸粒、臘肉粒、五花肉粒各30克，榛蘑粒50克，香芹碎20克，小蔥米20克。
調料：
蠔油、雞汁、一品鮮醬油各5克、老抽、糖各6克，鹽2克，味精3克，雞粉4克，胡椒粉1克、姜4片，料酒50克，二湯1千克。
製作：
1.將豆腐切成大方塊，放入高壓鍋內；榛蘑入沸水鍋中焯水。
2.鍋留底油燒熱，下入臘腸粒、臘肉粒、五花肉粒炒香，倒入料酒，加入二湯，下入剩餘調料，倒入裝有豆腐的高壓鍋內，蓋蓋，上火出汽5分鐘，將壓好的豆腐倒入炒鍋內大火收汁，出鍋，將豆腐倒在盛器上，將湯汁以及輔料淋在豆腐上，撒入小蔥花、香芹粒即可。
鮮蝦肉餅
材料：蝦150g 豬肉250g 雞蛋2個 胡蘿蔔1個 油適量 鹽適量 醬油2勺 料酒4勺
做法：
1、備好豬肉雞蛋蝦胡蘿蔔。
2、將肉切條，蝦去殼，胡蘿蔔去皮刨薄條。
3、將食材剁細碎後入廚師機。
4、加入二個雞蛋料酒醬油在裡面。
5、打至肉醬出漿的感覺。
6、如圖打好就可以。
7、再用蛋模定型，將肉醬加至在裡面煎至熟透出味即可。
8、完成
家常酸菜魚
用料：草魚1500g、酸菜300g、油適量、鹽適量、乾紅辣椒100g、麻椒適量、豆瓣醬2勺、姜適量
做法：
1.辣椒切碎、麻椒上鍋焙乾，研碎、薑切片，酸菜切成段。
2.用刀在魚頭、魚尾切一刀，抽出魚的側線，能除去魚的部分土腥味。
3.斬下魚頭，從中間刨開，沿著魚的背部下刀，輕推把肉片下，刀儘量的貼著魚骨下刀。
4.魚骨斬成塊狀和魚頭放一邊備用，片魚片：把刀傾斜成30度角片魚肉，魚片不要太厚，不然做出來不爽滑。
5.鍋裡倒油，油熱後把郫縣豆瓣醬用油煸炒。
6.放入酸菜翻炒，鍋內添水，水稍微多放些。
7.放入魚骨、魚頭燉上幾分鐘就可以了，這樣魚湯也很鮮美，用來拌麵條吃不錯。
8.把魚骨，魚頭，酸菜等撈出，儘量的撈乾淨盛到盆內。
9.把魚片輕輕的滑入魚湯裡，不要用力攪動，否則魚片就碎了。
10.魚片很容易熟的，下一步就是把魚片和湯倒在盆裡，碼上辣椒，撒上研碎的麻椒，撒少許的鹽。另起鍋熬油，熬熱了趁熱潑在辣椒上
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