酒大家應該都喝過，不管紅酒、白酒、啤酒，一般都是用糧食經過發酵釀造而成的。今天我給大家介紹的這種酒，釀造過程中卻是加入了一樣特別的材料--肥肉，它的名字叫做“玉冰燒”。
不管是誰看見"玉冰燒"三個字，都有驚豔之感。就像你驀然回首，她正在燈火闌珊處，冰清玉潔，綽約不俗。
你無論如何都想像不出，玉冰燒這麼詩意的名字，竟然名冠廣東的一代名酒。佛山玉冰燒酒體晶瑩剔透，不管是名字還是視覺給人的第一印象都是很純潔，但是你知道玉冰燒其實是由肥肉釀出來的嗎？
玉冰燒是佛山最有名的酒，是中國白酒的第六種香型——"豉香型"白酒的代表產品，豉香型是一種白酒小眾香型，它的香味有點類似於廣東的燒臘。
我們一起來看看佛山玉冰燒的工藝流程到底是怎樣的吧：
1.首先，釀酒師傅將大米經高溫蒸熟後鏟入攤涼床中，接下來將這些米飯攤涼，加入酒麴混合。
2.然後將酒麴與大米飯充分攪拌均勻後，放入淘缸中糖化，24-48小時後，按1：1.5的比例加入33度左右的水。
3.半個月左右，發酵完成，用做酒設備蒸餾成白酒。
4.最重要的肥肉終於上場了：取豬脊背上蕞厚實的肥膘肉，將肥膘肉上鍋蒸熟。將蒸熟攤涼後的肥豬肉，直接放入陶缸，要與蒸餾好的米酒在陶缸中共處一年以上，使其得到充分的浸泡，而且浸泡的年頭越久，酒香越濃郁。
原本潔白的肥豬肉被酒浸成粽紅色，肥肉中的脂肪結構已經變得蓬鬆，能吸附大米酒中的異味雜質，豬肉泡在酒中，與酒液融合，形成了獨特的豉香。
豉香味的玉冰燒，晶瑩剔透，香味協調，醇和綿甜，餘味悠長，風格獨特，受到了不少人的喜愛。並且，這款酒也多次獲獎，實為經典制作，不知各位酒友有沒有喝過這款"葷酒"呢？
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