/ 鄧州—鹹牛肉湯 /
和常見的早起喝湯不同，鄧州人更喜歡在晚上喝上一碗鹹牛肉湯。你要問原因，總結了一下就是：1、晚上要喝酒，來一碗鹹牛肉湯養胃；2、喝完鹹牛肉湯，還能接著喝酒。原因雖說簡單粗暴，卻也能感覺到這碗鹹牛肉湯的滋潤與鮮香。
切好的牛肉片先用熱湯燙一下倒出，撒上蔥花，再澆上一勺湯就行了。隨著滾燙的底湯下，那股濃郁的牛肉湯香氣，頓時就毫無遮掩的溢了出來。每盛上一碗湯，師傅還要舀上一些老湯淋到碗裡增香提味兒。
▲ 店名：鄧州小西關鹹牛肉湯
▲ 地址：南陽鄧州市穰城路和團結路交叉口東南角市體育場向北300米路東
▲ 消費：人均35元
/ 睢縣—燒餅夾羊肉 /
韓大姐的早餐店位於睢縣北門，別看門頭不排場，店面也是又小又破，但論起資歷在當地卻能算是老一輩，據說到現在已經幹了將近四十年。店裡只賣一樣早餐，燒餅夾熱羊肉+羊湯。每天清晨五六點開門，不到上午九點就能賣完。
剛出爐的燒餅外皮酥脆焦黃，整整一面都是芝麻，經過高溫烤制後散發著陣陣香氣。羊肉剁得很碎，不用過多的調料，趁熱夾在餅裡。一口咬下去，軟爛鮮香，順勢再喝上一口羊湯，那股獨特的鮮美就順著味蕾蔓延至了全身。
▲ 店名：睢縣北門口老韓家燒餅
▲ 地址：商丘市睢縣北門口老武裝部對面
▲ 消費：人均10元
/ 郟縣—餄餎面 /
郟縣人的一天是從一碗餄餎面開始的，這句話說的一點都不假。早晨七八點，街道剛剛熱鬧起來，西關附近的這家餄烙麵館裡卻早已人滿為患。來吃飯的食客裡有上班族、學生、附近的居民，也有穿越大半個城區過來吃的老主顧。
煮好的麵條整整齊齊地碼在碗裡，撒上蔥花、香菜、調料，再放上一些羊肉片，愛吃辣的就再加一些羊油辣椒。隨著一勺滾燙的羊湯澆下，濃郁的香味就直溜溜的竄進了鼻孔裡，口水頓時就忍不住了。
▲ 店名：張記朝陽餄餎面
▲ 地址：平頂山市郟縣八一路中段
▲ 消費：人均12元
/ 濟源—肉夾饃 /
在濟源，肉夾饃大多以豬臉肉為主，而且講究熱肉配熱饃。剛出鍋的豬臉肉熱氣騰騰，趁熱把肉從骨頭上剔下來，再切成大小不一的肉塊兒。可肥可瘦，一股腦夾到熱燒餅裡，不用過多的調料，吃的就是那股熱乎的鮮香勁兒。
吃的時候用手稍稍擠壓一下，肉裡的油脂就嘶嘶兒地滲透進了餅芯兒裡。原以為沒有青椒和蒜的加持，吃起來會有些油膩。沒想到一口咬下去，滿嘴都是肉的鮮香。因為足夠軟糯，味蕾還來不及泛膩，瞬間就幹掉了一個。
▲ 店名：濟鋼肉夾饃老店
▲ 地址：濟源市濟水大街花園底商
▲ 消費：人均15-20元
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