豬皮在南方都人們不要的東西，但是在北方卻是人們非常烹飪的一個美食。因為豬皮裡面富含膠原蛋白和彈性蛋白，這些都是可以讓細胞變得豐滿，減少皺紋，還能增強皮膚彈性的。不過很多人都喜歡把豬皮拿來做成豬皮凍，做法麻煩不說還比較費時，還不如滷豬皮呢，做著簡單，不費時，做好以後吃著也是勁道彈牙，再配上蘸汁，美味十足。
今天給大家分享一個豬皮的做法，雖說是滷豬皮，但是名字卻是非常好的，因為做好以後，切出來看著跟銅錢很像，所以得名叫金錢豬皮，做法非得簡單，別被外邊給嚇住了以為很難做，其實很簡單，只要卷一下，煮一下就能做好的。那麼不多說了下面就來看一下這個金錢豬皮的做法吧。先來準備食材：豬蹄一斤，生薑十克，八角兩個，陳皮一塊，香葉一個茴香適量，桂皮一個醬油一勺蠔油一勺，白糖一勺，料酒一勺，食鹽半勺。
把買回來的豬皮處理乾淨，用清水浸泡半個小時以後，在鍋里加入適量的清水，把豬蹄冷水放到鍋裡面，大火煮開之後把表面的浮沫撇去。煮的時候一定要注意，把豬皮翻了一下面，把正面和反面的雜質都去除掉。看到豬皮內外全部都變色之後，把豬蹄撈出來，立即放到冷水裡面過一下涼水。這樣可以使肉質變得更加筋道，應該水分以後晾乾。然後把晾乾的豬皮放到案板上用手卷成圓柱形。再用事先準備好的棉線纏緊。棉線要從不同的部位把豬皮給纏好，不要鬆開了。
豬皮捆好以後，在鍋里加入適量的清水，把捆好的豬皮放進去，再加入點生薑紅辣椒，八角茴香，香葉陳皮和桂皮把這些大料放到料包裡方便煮。然後再往鍋里加入一勺的鮮醬油，蠔油，料酒和白糖，大火煮15分鐘之後換成小火慢燉20分鐘。一直燉到豬皮變軟，不要不豬皮煮爛就可以了，豬蹄燉制好之後撈出鍋，把卷好的豬皮用保鮮膜包好放到冰箱裡面冷藏12個小時。這樣可以讓豬皮完全的凝固緊貼到一起，不容易散開，冷藏12個小時之後，從冰箱裡面拿出來，解開捆綁的繩子。放到案板上切成厚度大概0.5釐米左右的片狀。最後擺放到盤子裡面裝飾一下，然後用大蒜搗成泥，加入適量的清水，再加點食用醋調成醬汁，吃的時候蘸著汁就可以使用了。做好的豬皮卷看起來是晶瑩剔透的，光看著就會讓人有非常好的食慾，更不要說吃了，口感也是好的不得了。關鍵是做法簡單啊，名字也好聽，寓意也好，非常適合春節的時候拿來做。
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