03.13 吃涼麵，有妙招，不用多費事做澆頭，這個方法保管讓你吃到爽

大魚號 03-13 20:20

涼麵，也叫過水麵。

當油膩過重或者胃口不好的時候來上一份，大口吃起來真的很爽，不過這個“爽”需要好吃的澆頭或者合適自己口味的炸醬滷汁等。

過水麵可以有很多種澆頭，炸醬，滷汁等等，不論葷素，只要是自己喜歡的就是最合適的。

今天我推薦一款做法簡單，但味道很讚的涼麵，只需要簡單的食材，吃起來爽口解膩，純素版，不想吃肉就來一碗，天氣也越來越熱了，值得一試。

主料：麵條200克，黃瓜1根，小蔥3根

輔料：香菜2棵，鹽1小勺，醋2湯勺，糖1湯勺，海鮮醬油2湯勺，小幹辣椒4個

做法：

1. 所需食材很簡單，蔬菜僅有黃瓜，小香蔥，香菜，清洗乾淨備好

2、黃瓜，小香蔥，香菜清洗乾淨備好

3、黃瓜絲裡放鹽拌勻。鹽的量自己按照個人口味掌握

4、把小幹辣椒切成段放在小蔥裡面，能吃辣的辣椒可以稍微多一點哈，吃起來很爽的

5、油燒滾熱，倒入碗內，直接澆在辣椒上面，油稍微多一點，倒入碗裡能和小蔥辣椒一平

6、馬上用筷子攪動拌勻

7、在放入醋，醬油，和糖，可以邊放邊嘗，跳到自己喜歡的口味

8、把自己喜歡吃的麵條煮好過涼，放入拌好的黃瓜絲

9、在澆上拌好的料汁就大功告成，拌好就吃吧吃吧，好吃啊

廚房小語：

料汁的口味可以依照自己喜歡的調製。

如果用我這種切得幹辣椒段，油就燒熱一點，如果用辣椒粉，油溫就稍微低一點。