在冬季時候、很多人們喜歡購買羊肉作為冬補食物。羊的腥味很重，我們自己煮羊肉時候，應該怎麼消除羊的腥味呢？其實很多食物就可以壓制腥味，消除腥味。以下是我i們除去腥味的一些方法。
一、蘿蔔去羶法，蘿蔔大家都很熟悉吧。很多也愛吃蘿蔔。蘿蔔可以壓制腥味，很多人都是知道的。平時我們煮湯的時候，就喜歡放一些蘿蔔。湯的味道就變得中正很多。所以把白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開後將羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除羶味。
二、我們廚房都會準備白醋，白醋是酸的。也能夠去除羊肉的腥味，把羊肉切塊放入水中，加點白醋，待煮沸後撈出羊肉，再繼續烹調，也可去除羊肉腥味了。
三、料酒去羶法將生羊肉用冷水浸洗幾遍後，切成片、絲或小塊裝盤，然後每 500 克羊肉用料酒 50 克、小蘇打 25 克、食鹽 10 克、白糖 10 克、味精 5 克、清水 250 克拌勻，待羊肉充分吸收調料後，再取蛋清 3 個、澱粉 50 克上漿備用。過些時候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的羶味。
四、一些藥料也可以去腥。大家都吃過滷料吧，滷料就是用許多藥料一起熬製出來的。用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同羊肉一起煮，不但可以去腥，還可使羊肉具有獨特的風味，也成為一道好吃食物。
五、桔皮也可以去腥，在農村很多人在桔子成熟後，吃完桔子，會把皮留下里放在陽光充足的地方去曬。在燉羊肉，牛肉時會加入一些桔皮。這樣可以去腥味。所以燉羊肉時，在鍋裡放入幾個幹桔皮，煮沸一段時間後撈出棄之，再放入幾個幹桔皮繼續烹煮，也可去除羊肉羶味。
很多人吃完羊肉以後會出現一些不良的反映。這是為什麼呢？以下我們來講一講一些吃羊肉的禁忌。忌與茶同食茶水是羊肉的“剋星”。這是因為羊肉中蛋白質含量豐富,而茶葉中含有較多的鞣酸,吃羊肉時喝茶,會產生鞣酸蛋白質,使腸的蠕動減弱,大便水分減少,進而誘發便秘。吃羊肉後進食西瓜容易“傷元氣”。這是因為羊肉性味甘熱,而西瓜性寒,屬生冷之品,進食後不僅大大降低羊肉的溫補作用,且有礙脾胃。
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