如果你吃膩了甜麵包，想要嘗試鹹口麵包，那這個能拉絲的全麥芝士熔岩麵包你一定要試試！一出爐，香氣撲鼻，芝士如熔岩似地爆發，簡直是爆漿愛好者的完美福利！巨拉絲，一入口，全麥香搭配醇厚的芝士味就蔓延到整個口腔，間或有些培根碎的調劑，口感豐富又融洽，一口愛上！
全 麥 芝 士 熔 巖 面 包
材 料
麵糰（8個量）
- 舒可曼高筋麵粉 240g
- 全麥麵粉 60g
- 水 190g
- 鹽 4g
- 舒可曼優質細砂糖 15g
- 奶粉 15g
- 舒可曼活性乾酵母 3g
- 黃油 20g
餡料
- 馬蘇裡拉奶酪 200g（建議用安佳）
- 培根 4片
做 法
①將除黃油以外的所有材料加入廚師機攪拌缸中慢速攪拌，攪拌至成團，且無干粉的狀態。
★夏季室溫高，建議將材料中的水換成冰水，以降低麵糰溫度，防止麵糰發粘和發酵過快。
②中速攪拌至出粗膜，加入黃油保持慢速攪拌，攪拌至麵糰拉出較薄膜的完全階段。
③將麵糰整理至表面光滑，放平進行基礎發酵，發到兩倍大。
④發酵過程中準備餡料：培根稍煎下切小片，放涼後與和馬蘇裡拉奶酪碎混均勻待用。
⑤將麵糰均分8份，約68克/個，再將麵糰逐個滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛約半個小時。
★記得包上保鮮膜，防止麵糰表面變幹。
⑥取一個麵糰，按壓排氣後輕輕拍成圓形。
★儘量別在麵糰上撒太多粉，手上和操作檯上撒少量乾粉防粘即可。
⑦將麵糰較粗糙的面朝上，包入馬蘇裡拉奶酪和培根的，捏緊收口。
★請儘可能的多多包餡兒吧！務必！
⑧收口向下放置，在溫暖溼潤的地方二次發酵。
★第二次發酵無需加蓋保鮮膜，以免撕保鮮膜的時候會破壞表面。
⑨待麵糰發酵到兩倍大，表面篩麵粉。
⑩用剪刀剪個十字口。
⑪用手外拉剪開的四角，使口子張開變大，依次整形好。
⑫220℃預熱好的烤箱，放入時烤箱噴水製造蒸汽（沒有也可以直接烤），中層 200℃烘烤20-25分鐘（溫度和時間根據自家烤箱脾氣調整）出爐即可。
★一般家用的烤箱沒有製造蒸汽的功能，所以要用小石子（做派的重石也可以），放烤盤裡，烤盤放在最上層，一起和烤箱預熱20分鐘以上，一定要將石子烤透。放入麵包後，將開水倒在石子上，關上烤箱門，水量要少，保證一分鐘的蒸汽就可以，倒太多會導致烤箱溫度下降。蒸汽烤出的麵包，色澤均勻，外脆裡韌。
★講了半天，其實我們也沒有使用小石子
，麵糰送入烤箱之後開四分之一烤箱門直接噴水製造蒸汽。
出爐前就能看到芝士熔岩噴發的壯觀景象~
，一拉全是絲~
現在回看圖片姑娘又餓了……全麥和培根芝士一起吃，有種很純粹的麥穗麵包的味道，咬起來韌韌的，越嚼越香~我愛全麥！我愛培根！我愛芝士！o(*￣▽￣*)o大家自己製作可以用料更多哦~
減肥？不存在的。
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