煮菜放不放味精是个人选择，无权干涉，体会食物的本味是值得提倡与推广的。但如果因为觉得放味精不安全，就大可不必了，因为味精是很安全的调味品。味精的主要成分是谷氨酸钠，水解后生成谷氨酸，是人体所需的一种氨基酸，具有鲜味。最原始的味精是日本人从海带中提炼出来的，我们现在的味精大都是玉米淀粉做原料，经微生物发酵而来。玉米大家都吃，很安全，所以味精也是安全的。
目前只有欧盟对味精的使用剂量加以限制，每公斤体重30mg，每天不超过1.8g。我们也不推荐大家长期大量食用味精，味精是钠盐的一种，是隐形盐的一种，不适合高血压病人；同时也不是所有的菜品都适合放味精，像鱼，海鲜，鸡蛋本来就很鲜美的食材，再放味精就显得有些画蛇添足了。
事件起因：当时在国外有人吃了中国餐馆菜，放味精的食物，出现了身体不适。其背后隐藏多种因素，全让味精背黑锅。称之为“中菜馆综合症”，经过媒体大肆宣传，迅速传播广泛，引起了各国人民对味精的恐慌，从那之后味精就成为了大众的焦点，并且到现在还脱不了关系。事后各国科学家投入大量的研究，最终一致认为味精是安全，适量的食用对身体的伤害，可以忽略不计。大部分还是对味精忌讳，在脑海里被植入味精就是有害的，代代相传也没觉得有什么问题。还有就是有人吃多了味精，口感舌燥，喝多水喝到肚子胀，还是口渴。因为味精含有钠离子，吃多了会在身体发生化学反应，变成钠盐。就像盐吃多了也会口渴一样，有人想问吃的菜不咸啊，那是因为被味精的鲜味盖过了。
味精其实真不错，问世以来表现出色。可也正因为人们过分的依赖，家庭煮夫主力助燃，“凡菜必味精”，特别是菜味做的不好了，一定是味精给少了，再一大把撒进去。就这样，一步步的把味精送上绝路，招人厌烦。味精肯定不是“万能鲜”，主要适合三种情况使用：①凉调菜；②荤菜；③烧菜。味道或食材已经很鲜的菜就不要放味精，譬如鱼、炖鸡鸭鹅、青菜蘑菇类。
它的成分是谷氨酸。谷氨酸是组成蛋白质的重要成分。大家都知道肉类食物比蔬菜类食物味道更鲜美，那是因为肉类内含有更全面的氨基酸(包括谷氨酸在内)组成丰富的蛋白质。而蛋白质只有谷氨酸达标时才能呈显岀鲜美的味道，所以，做莱时加入适量的味精，起的就是这个作用。
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