相信大家与朋友三五知己一起去吃火锅，但总有一些人是不吃辣火锅。小编表示，这真是一个遗憾，没有一个没有麻辣鲜香味道的火锅就像失去一个灵魂。特别是面对四川火锅、重庆火锅。如果你不能吃辛辣食物，你只能吃清汤锅底。
有时候你会遇到一些火锅店，有专门提醒你的服务员。因为服务员坐下后会问，“你想要清汤的锅底吗？”在这个时候，你可能会觉得服务员真的很专业专贴心，而事实上，这其中有大有的学问，服务员恨不得客人都去点清汤锅底。
人们对清炖汤锅的看法应该是猪骨或者鸡骨架等大骨头汤除了盐没有添加其他的香料的熬制的原汤。在原则上，它应该是这样的才合格。以前的火锅大都是用这种传统的方式制作清汤锅底的。但在什么都追求利益，追求效率，现在情况相对以前很多有所不同。相信有大部分店铺不会再花这么多时间在精力花费在熬制这口“清”汤了。所以现在所谓的清汤锅底真是，除了味精味，还真是尝不出以前那种老式火锅汤底那种久制精熬的清汤底了，除了清还是清，所以现在的汤底已经没有多少是一种真正的“清汤”，而清汤则不再营养。我觉得大概应该叫：清水锅底，才名副其实吧。
我不知道你们在吃火锅的时候吃的什么样的清汤锅。小编去吃火锅大多数都是遇到这种。这一切都除了食材本身的的味道，其他根本尝不出来，但它并没有一款好的清汤真正的味道。在过去，它可能是一大盆的骨头熬制的一锅汤。现在它是一块小块骨头和几勺味精吧。理所当然这个结果可想而知，味道当然不会有多好。
相反，辣底火锅的汤底才是最昂贵材料成本和复杂的熬制，因为每个锅中的辛辣成分应该放到恰到好处。如果偷工减料的话客人们来吃一次，这意味着商店已经打砸了自己的招牌。因此，火锅店不会傻到在辣火锅底偷工减料，因为清汤锅底又不不复杂，随便热一下就可以端出来上台了，他们想要你点他们的清汤锅，清汤锅底当然是第一个推荐。
所以当每次服务员问你是否想要清理汤锅时，这真的是一个行业里的暗话。，如果下次吃火锅的你还想点清汤锅底吗？当然你不能吃辣的话。
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