牛仔骨这道食材被人们所熟悉还得说一说广东早茶，其实广东人吃早茶，实质上是去酒楼吃早餐，一般都是全家老小围坐一桌，共享天伦之乐。有的喝完早茶就去上班，有的就在酒楼里消磨时光……
香煎牛仔骨的制作方法：
【食材】：牛仔骨400克、杂菜水25克、黑椒汁50克、盐3克、糖2克、味精2克、松肉粉1.5克、生粉8克、湿生粉3克
【方法】：
1、牛仔骨自然化冷，清洗干净。
2、牛仔骨滤干水份放入窝中。
3、调入杂菜水25g、盐3g、糖2g、味精2g、松油粉1.5g、拌匀腌制10-15分钟再拌入干生粉8g。
4、热镬冷油放入牛仔骨煎至熟且两面金黄捞出，改刀切件摆盘。
5、将黑椒汁倒镬中烧开后用湿生粉埋芡，落尾油，将芡汁浇与牛仔骨面上成菜。
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