酒是最古老的飲品之一，我國的酒文化已經有了上千年曆史，在商周時期的甲骨文上，就有“酒”的記載，從最初的用水果、糧食等自然發酵偶得佳釀，到使用酒麴批量的制酒，酒一直是最受歡迎的飲品，正所謂“無酒不成席”，酒在中國人餐桌上的地位是無與倫比的。
但酒精並不是人體需要的元素，對酒精的耐受程度也是各不相同的，愛喝酒的人視為“瓊漿玉液”的好酒，到了不喝酒的人眼中也只有一個字“辣”，喝酒也有“歧視”，酒桌上也是酒量大的人總是高談闊論，應對自如，酒量小的人只能低頭不語，期待吃飽了酒宴趕緊結束。民間還有一個喝酒的諺語，說“扎小辮的，紅臉蛋的，揣藥片的”這三種人最能喝，其他兩種我們先不說，單說“紅臉蛋的”到底能不能喝。
為什麼會紅臉蛋
有些人認為“臉紅說明代謝快、酒量大”，這其實是完全錯誤的。紅臉蛋叫“酒精性臉紅反應”，就是飲酒後的臉紅現象，有些人只喝一口白酒就能臉紅脖子粗，有些人喝了半斤以上才開始臉紅，說到底，這是體內的“乙醛脫氫酶基因”在作怪。
酒的主要成分是酒精，也就是乙醇，進入體內後，首先通過乙醇脫氫酶將它“撕裂”為乙醛，乙醛具有讓毛細血管擴張的功能，所以就變得面紅耳赤了，變成乙醛後，需要另外一種叫“乙醛脫氫酶”的東西將其變成乙酸，最後轉化為二氧化碳、水和脂肪被人體吸收。
缺少“乙醛脫氫酶”才會臉紅
問題就出在，臉紅的人缺少“乙醛脫氫酶”這種酶，所以體內會積累大量的乙醛，引起全身的血管擴張，很多喝酒上臉的人，其實並不是只上臉，而是全身都是通紅的，這已經是酒精中毒的反應了。
體內缺少這種“解酒”的酶，就只能靠肝臟裡的P450細胞色素慢慢將乙醛轉化成乙酸，這個過程是相當緩慢的，而且對肝臟的壓力也很大。所以喝酒臉紅的人在酒桌上，切記不要勸他們喝酒，根據自己的酒量適量飲酒，臉紅過敏嚴重的人，最好不要飲用任何酒精飲品。
酒量能鍛煉出來嗎？
不能，一個人的酒量是天生的，是人自身的基因決定的，有些人在日常生活中發現自己的酒量慢慢增大了，這其實是一種錯覺，只是身體對酒精的敏感度降低了，該分解不了還是分解不了，而且因為醉酒反應的降低，會增加酒精的攝入，對身體的危害就更大了。所以，為了身體健康，不要試圖去鍛鍊酒量。
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