新疆羊肉抓飯
材料
羊肋排 300g / 胡蘿蔔 2根 / 洋蔥 2個 / 大米 3人份
才能進去。”說
孜然 / 鹽 適量
▼ 1. 準備配料:洋蔥切絲,胡蘿蔔切條備用。
▼ 2. 焯羊排:羊排冷水下鍋焯水,撇去浮沫以後撈出備用。
» 羊排要選擇肥瘦相間的會更香,炒制時候羊排的油脂會析出,燜飯的時候會被米粒吸收,這樣燜出來的米飯筋道又油亮。
▼ 3. 炒羊排:鍋中放油,油熱後放入一半的洋蔥爆香,然後放入汆燙好的羊排翻炒,炒到羊排的油脂析出即可。期間進行調味,加入兩勺孜然粉和鹽。
» 鹽分比正常稍鹹,因為後期要加米一起燜。抓飯好吃的的秘訣是多加洋蔥和孜然咯,不要忘記啦~
▼ 4. 盛出羊排:炒好的羊排和洋蔥一起盛出來備用。
▼ 5. 炒胡蘿蔔: 鍋中繼續放油,加入另一半洋蔥爆香。然後加入胡蘿蔔條翻炒至斷生,加孜然和鹽調味,比正常略鹹。
▼ 5. 放米:電飯煲內膽中加入掏洗好的大米。
» 這時候不用放太多水,因為後面還要放水。
▼ 7. 鋪胡蘿蔔:鋪上炒好的洋蔥胡蘿蔔。
▼ 8. 蓋羊排:蓋上炒好的羊排,然後加水,加到略微超過過米粒一點就好。蓋上電飯煲的蓋子,開始煮飯的程序。
» 千萬不要加多,不然米飯燜出來就不會粒粒分明油亮啦。
▼ 9. 裝盤享用:一個程序結束香噴噴的羊肉抓飯就做好啦,米飯粒粒分明,充滿了肉香和洋蔥胡蘿蔔的香氣~
實在是看不下去了!
滿嘴的哈喇子忍不住往出流啊!
這麼涼爽的天氣
好想現在就吃個新疆肉抓飯
記住,在新疆加米是免費的哦!
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