- 新疆同胞日常的主要食品。它是一種烤制而成的麵餅，近似燒餅，或脆或軟，味香適口。大多呈圓形，種類頗多，形態、大小風味不一。饢多以麥面為原料，也有用玉米麵，輔之以芝麻、洋蔥、雞蛋、清油、酥油、牛奶、鹽、糖等佐料烤制而成。還有在麵粉中加入鮮羊肉輔之以配料製成的肉饢。
饢
- 拌麵在新疆又叫“拉條子”，是用上好麵粉和麵，拉制而成，呈圓條狀，由此而得名。它柔韌細長，圓潤滑爽，吃起來別具風味，做拉條子的關鍵是掌握好和麵和拉制兩個環節。和麵時用鹽水，鹽要放得適量，恰到好處，面要和得軟一些為宜。
拌麵
- 新疆炒米粉是一道新疆本地名小吃。炒米粉使用的米粉比較粗有嚼勁，味道香辣，湯汁顏色濃郁。而且花樣很多，有雞肉炒米粉、牛肉炒米粉、蘑菇炒米粉、火腿炒米粉、素炒米粉等。
炒米粉
- 說起新疆美食，第一個要提到的自然是新疆大盤雞。雖然現在各個城市都能吃到新疆大盤雞，但真正的好吃的雞還是要在新疆才能吃的到。在烏魯木齊比較有名的是血站大盤雞，根據雞的不同，以及大小份區別價格在40-120元不等。在新疆真正大大盤雞是用當地土產公雞配上土豆、青椒和紅山椒燒製的，口味鮮辣，吃起來酣暢淋漓。
大盤雞
- 椒麻雞是新疆的一種特色風味菜。煮熟後要用手撕成小塊兒，加上洋蔥、秘製的椒麻汁等輔料拌勻即可，其味麻、辣、香、鮮，吃到嘴裡麻的就像颳大風，辣的頭上直冒汗，卻又讓人慾罷不能，就這麼流著口水忍著辣，吸溜著一口一口細細品嚐下去。 椒麻雞已經與拌麵、抓飯、烤羊肉、大盤雞一起成為新疆的美食代表。
椒麻雞
- 烤包子（沙木薩）及薄皮包子（皮特爾曼吐）是維族人喜愛的食品。烤包子主要是在饢坑中烤制。包子皮用死麵擀薄，四邊摺合成方形。包入羊肉丁、洋蔥、孜然粉、等原料做成的餡，饢坑中烤熟。薄皮包子即蒸包子，包子皮擀得很薄，熟時幾乎透過包子皮可以看到裡面的餡，吃起來好像包子皮都溶化到嫩肉油香中了。
烤包子
- 烤羊肉串，維吾爾語稱之為“喀瓦甫”，是維吾爾族的一種傳統小吃，在新疆無論哪兒都有。烤羊肉是外地人的叫法，本地人直接叫烤肉（因為基本上沒有豬肉）。
烤羊肉串
- 說起涼皮子，你或許知道陝西涼皮兒，可你還真不知道，在新疆那涼皮子可是稱霸天下啊！到了新疆，要是沒嚐嚐新疆風味兒的涼皮子，那你可就留下終身的遺憾啦！
涼皮
- 哈薩克族牧民的過冬食品，是以燻肉和燻馬腸肉為主。每到冬季來臨之時，他們都會挑選一些膘肥體壯的馬宰後供過冬食用。而為了方便肉能存儲久，就採用了熏製的方法制成燻馬腸肉。當馬腸裡的肉被熏製得發紅發亮時，就完成得差不多了，而熏製的肉香味濃郁，滋味細膩且回味悠長。
燻馬腸
- 米腸子和麵肺子是用羊下水做的一道名饌，深受維吾爾、回族等少數民族的歡迎。
- 其做法是：將羊肺子和羊大腸洗淨，將和好的面用水洗出麵筋，呈糊狀加油和鹽，灌入面肺內，然後紮緊氣管，放入水中煮兩小時左右即成。米腸子是用切碎的羊肝、羊心、羊腸油、加胡椒粉、孜然粉、精鹽拌入大米，用水煮，待半小時，在腸中扎眼使之漏氣，煮一小時即熟。
米腸子面肺子
- 饢包肉，維吾爾語稱為“塔瓦喀瓦甫”，屬新潮小吃品種，是新疆風味名食之一。饢包肉這種面肉合一的風味食品非常能代表新疆的傳統民族特色。食用方式也非常多樣化，既可以作為小吃推車或店門前兜售，也可以作為一種風味菜食，登上清真宴席的大雅之堂，作為一種名菜供中外賓客品嚐。
饢包肉
- 撒子是一種極其酥脆的油炸食品。口味香脆可口，可作為休閒零食或者正餐。也是回族待客、送禮、過節的傳統食品。
饊子
- 回族菜餚，粉湯分酸辣粉湯和雜碎粉湯。無論哪種粉湯，一要粉好，二要湯好。儘管這只是一種家常食品，但要做得味道鮮美，酸辣適中度，油而不膩，開胃爽口，也要下一番功夫。
粉湯
- 丸子湯，新疆美食牛肉丸子湯，是回族獨有的一道美味小吃，家喻戶曉，是我們新疆人的快餐。丸子湯過去是新疆人家庭宴請的最後一道菜,意喻吃完走人的意思。
- 油塔子形狀似塔，是西北迴族人發明的面油食品。一般做早點配合粉湯，油塔子色白油亮，面薄似紙，層次很多，油多而不膩，香軟而不沾，老少皆宜。是新疆人們最喜歡的油麵食品
油塔子
維吾爾語"吐努爾喀瓦甫"，正宗的烤全羊是新疆的一道大菜。選用肥嫩的羯羊或是週歲左右的羊羔，用白麵、雞蛋、鹽、胡椒、孜然等作料調製成糊塗抹在去掉蹄子和內臟的羊身上。然後用帶釘子的木棍穿過羊身架在特製的囊坑中烘烤，不斷轉動木棍使羊肉均勻受熱，烤制過程1個多小時。作為新疆最著名的大菜，烤全羊原本只有在重要宴席或是聚會的時候才能品嚐，不過在各個巴紮上也能看到一些賣烤全羊的小攤。
烤全羊
- 羊雜碎又叫燴羊雜、羊下水，是大西北地區常見的傳統風味湯類小吃。由羊的頭、蹄、血、肝、心、腸、肚、等混合燴制而成。羊雜碎，不雜不碎，吃起來就沒滋味。
- 羊雜碎集羊內臟於一鍋，形色繁多，肉質各異，味道酸辣兼宜，無腥不膩，湯鮮味美，入口生津，營養豐富，在氣候偏冷的北方食用可御冷逐寒，往往半碗才下肚，便遍體生熱，一碗吃完，則熱汗淋漓。既經濟實惠，又食用方便。
雜碎湯
- 維吾爾語稱“波勞”。是新疆維吾爾、烏孜別克等民族人民喜愛的一種飯食，多淨手掇食，故漢語稱之為“抓飯”。抓飯主要以大米、羊肉、胡蘿蔔、洋蔥和清油混合燜制，燜出來的飯油亮生輝、香氣四溢、味道可口。此外還有用葡萄乾、杏幹、桃乾等乾果做的抓飯，稱之為甜抓飯或素抓飯。只不過現在餐廳裡都有了筷子和勺，所以就不用親自抓了
手抓飯
你有沒有和我一樣，已經看得口水直流了，那還在猶豫什麼呢，快點來新疆，新疆的好吃的可不止這些，可以讓你吃到很多你沒吃過的特色美食，比如布爾津的烤魚，喀什那邊的紅柳烤肉，吐魯番的水果宴，實在太多了，快點來新疆嚐嚐。
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