大家好，今天要和大家分享的是，一道雞胗的製作。對於雞胗這一道食材，我們一定要多食用上一些，尤其是對於腸胃不好的人來說，雞胗中所富含的豐富營養，能夠促進腸胃的消化，從而讓我們的腸胃變得更健康。雞胗除了營養豐富的同時，其口感好吃是受人們歡迎的最主要原因，其烹飪方式也有很多種，可以將其用來爆炒，也可以將其用來清蒸，不管採用哪種方式去對雞胗進行製作，做出來的雞胗都深受大家喜愛。
那麼，在面對這樣多的雞胗烹飪方法時，不知道你們對哪一種製作方法感興趣呢？在我這裡就有一個雞胗特別好吃的製作方法，能讓做出來的雞胗特別入味，而且讓雞胗一點腥味都沒有。對於這道雞胗的小秘方，是以前我在我一位朋友那裡學來的，他開了十幾年的滷味店，靠這道滷雞胗可以說是生意紅火，如果你也對滷雞胗這道美食感興趣的話，那麼今天我就把我學來的這道小秘方，給大家分享一下，讓你們也能製作出好吃又入味的滷雞胗。
【滷雞胗】
【製作食材】雞胗，食鹽，料酒，幹辣椒，陳皮，香葉，桂皮，香葉，草果，八角，花椒，甜麵醬，薑片，生抽
【方法及步驟】
1、首先準備好的雞胗，我們需要將其用清水清洗一道，然後往雞胗中加入兩大勺的食鹽，用手對雞胗進行揉搓，將雞胗表面的雜質清洗乾淨。在雞胗的表面有很多的小雜質是我們肉眼無法觀察到的，往其表面加入食鹽對其進行清洗的話，能讓這些雜質被清洗得更乾淨。
2、雞胗洗乾淨以後，我們需要起鍋燒水，往鍋中加入半鍋的冷水，然後把準備好的雞胗冷水下入到鍋中，並往雞胗中再加入兩大勺的料酒。然後開火將水燒沸以後，對雞胗進行焯水三分鐘，等雞胗中的血沫被煮出以後，把焯好水的雞胗將其舀入到清水當中，再次對其進行清洗，並控幹水分備用。然後準備一些蔥段，將其清洗乾淨，並切成小段狀裝入碗中備用，再準備一小個生薑，將其清洗乾淨，切成薑片裝入碗中備用。
3、準備一個高壓鍋，然後把準備好的雞胗放入到高壓鍋當中，同時往雞胗中再加入一勺食鹽、兩勺料酒，適量幹辣椒以及各種的香料，最後再加入準備好的薑片、蔥段，以及兩大勺的甜麵醬，再加入一些老抽進行提色。然後蓋上鍋蓋，等高壓鍋上氣以後，對雞胗進行燜制上10分鐘。時間到即可開蓋，然後把製作好的雞胗從鍋中取出裝盤，一道美味的滷雞胗即可直接進行食用。
【小貼士】
1、對雞胗進行焯水處理，主要是為了讓雞胗中的腥味去除。
2、在準備各種香料的時候，不要準備太多，每種香料只需準備一小點即可。
3、用高壓鍋去對雞胗進行滷製的話，能讓滷製出來的雞胗更入味。
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