師傅用了30年的滷肉秘方（羊肉專用），用心地教給你，學會就開店
醬香羊肉相比大家都喜歡吃，濃濃的醬香味襯托著羊肉的香味，讓人流連忘返。我家這款本幫醬香羊肉，選用的是放羊的波爾山羊，燒製時加入10多種中草藥，讓羊肉口味鮮香，口感軟糯，營養豐富。在我們飯店是桌桌必點美食，顧客品嚐一口無不個個豎起大拇指一直稱讚。今天我把配方及流程分享給大家，希望美食愛好者喜歡。如果有不明白的那就經管留言，我會一一解答。
原料：新鮮的波爾山羊1000克。
香料配方：白芷3克，八角2克，香葉4片，枸杞2克，黃芪2克，黨參2克，陳皮2克，肉桂皮5克，紅曲米5克，草果拍碎去籽留皮一個。以上全部香料泡水30分鐘撈出控乾製成香料包，紅曲米不泡水單另包起。
調料配方：海天料酒30克，黃片塘20克，草菇老抽15克，蠔油10克，雞粉10克，精鹽10克，老薑12克拍碎，花椒油5克，香醋5克。
製作配方及製作流程：
1.羊肉用刀切成3釐米的見方的大塊，淨鍋上火倒入清水，把羊肉倒入涼水中和水一起慢慢的加熱（目的更好的讓肉中毛細血管的血滲出），大火燒開撇去泡沫，撈出肉在流水裡沖洗乾淨。
2.取高壓鍋放入香料包，倒入純淨水1000克，再倒入全部調料攪拌均勻，再把肉倒入鍋中。蓋緊鍋蓋，大火上汽壓制15分鐘左右至成熟，肉老就要多壓時間，肉嫩就要縮短時間。然後開蓋去除料包，倒入鍋中大火收汁即可裝盤享受美食了。
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