提到湖南長沙，你最先想到的美食是什麼？

在我心裡，當然是口味蝦啦！

狂愛綜藝的少女時代，每週都會雷打不動地收看《快樂大本營》和《天天向上》。那時候除了被明星趣事吸引眼球，主持人提了又提的長沙口味蝦，也是印象深刻~

口味蝦就是我們常說的麻辣小龍蝦，色澤紅亮，香辣鮮濃，會吃會做的長沙人更是把它做成了美味的城市名片。

一邊嘶哈嘶哈地吃，一邊大呼爽快，這樣迷人的“口味”，不知道和其他食材搭配，會有什麼樣的效果呢？

今天我靈機一動，把小龍蝦換成雞肉，做了一道口味雞。

紅亮不變，香辣不變，爽快不變，即便小龍蝦的時節即將過去，還能嚐到雞肉的一口滑嫩，完美！

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RECIPE

創意口味雞

材料

雞肉 400g / 紫蘇葉 5片

小米椒 4個 / 大蒜 4瓣 / 八角 1個

桂皮 1塊 / 生薑 1塊 / 香葉 適量 / 花椒 適量

調料

料酒 7瓷勺 / 豆瓣醬 2瓷勺

生抽 2瓷勺 / 老抽 1瓷勺 / 白糖 半瓷勺

▼ 1. 雞塊醃製：鮮雞斬件並沖洗，清水浸泡半小時去除血水。

3瓷勺料酒，4片生薑，2瓷勺生抽，1瓷勺老抽，抓勻醃製30分鐘。

▼ 2. 輔料準備：4個小米椒切滾刀，4瓣大蒜切末，3片薑片切絲，備用。

▼ 3. 入鍋翻炒：鍋中放平時炒菜2倍油，冷油小火，先入乾料：八角、桂皮、香葉、花椒。

再入鮮料：小米椒段、薑絲、蒜末，以及2瓷勺豆瓣醬，翻炒30秒。

香氣四溢後，加入雞塊。

開大火翻炒1分鐘，接著沿鍋邊淋入4瓷勺左右料酒增香。

加入半瓷勺白糖，翻炒均勻。

▼ 4. 鍋中加水：鍋中加入開水，稍稍沒過食材。

大火煮開後，紫蘇葉揉搓幾下加入，蓋上蓋子，小火煮15分鐘左右。

最後，轉大火開蓋收汁即可。

▼ 5. 裝盤享用：出鍋後，可再撒些小米椒圈或香菜點綴。

雞肉香辣竄鼻的同時，又能吃到紫蘇若隱若現的草本味道，這道創意有加的“口味雞”，要不要呷（吃）一口？