06.06 “望、聞、問、切”四法解讀古藺脆紅李“香、甜、脆”

“古藺脆紅李”產自中國古藺縣,渾身紫紅,披著白霜,被當地人稱為“赤水河流域聖果”。其樹勢中庸,樹冠自然開心形。果實正圓形或近圓球形;果皮紫紅色,果肉黃色或偶帶片狀紅色;果粉厚,灰白色,其具備“香、甜、脆”獨特口感。下面,從中醫四法“望、聞、問、切”解讀古藺脆紅李特色。

“望、聞、問、切”四法解讀古藺脆紅李“香、甜、脆”

“望”形色。古藺脆紅李重約20g-30g,平均直徑在4-5cm;在外觀上,圓潤且具有較高的光澤度,呈現明顯深紫紅色,均勻分佈在果皮表面,且幾乎無任何缺陷損傷,紫中帶亮,活像一串串紫色的珍珠;果肉呈肉黃色,靠近果核部分顯現片狀紅色,可以肉眼看到較粗的纖維。

“望、聞、問、切”四法解讀古藺脆紅李“香、甜、脆”

“聞”氣息。古藺脆紅李果實具備獨特的紅玫瑰芬香,淡雅清爽,只要湊近它,定會有一陣陣香甜的果香飄進你的心扉,久聞可提神醒腦;熟透的脆紅李氣味增大,飄香濃郁,彷彿一下子就置身於果木飄香的“花果山"中,令人久聞生津。

“望、聞、問、切”四法解讀古藺脆紅李“香、甜、脆”

“問”味道。所謂“七分甜,八分酸”,其味甜潤爽口,回味中又有杏子的微酸,食之唇齒留香。“咔嚓”一口,當舌尖觸到果肉的瞬間,香氣四溢的汁水霎時溢滿口中,一股醉人的香味便流向心頭。 濃一點,嫌太甜;淡一點,嫌無味。

“望、聞、問、切”四法解讀古藺脆紅李“香、甜、脆”

“切”口感。由於古藺脆紅李有較粗的纖維,其最大特徵表現為“脆”,可食率達到97.4%——其一,果實脆,稍微用力緊握,就出現“咔擦”的“裂果”現象,和涼山州金陽縣紙皮核桃有得一拼;其二,口感脆,入口即“炸”,有種吃餅乾的“乾脆”感,但其汁液緊鎖,並不溢流,纏延的甜酸味十足挑逗味蕾。

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