近年來，廣式燒鵝非常受歡迎，而吸引每個人的原因就是燒鵝那紅潤油亮的色澤，以及幹香美味的肉質，燒鵝做的好不好，讓人吃過了自然就會知道。如果你做的燒鵝並不好吃，也不好看，那就要從燒鵝製作細節抓起練習了。
隨著廣式燒鵝越來越流行，在這種廣東飲食文化與各地飲食文化的交流和互相學習中，學燒鵝的人不僅僅只有廣東人，還有許多全國各地的燒鵝製作從業者或者是飯店老闆。因為廣式燒鵝不僅是廣東飲食文化的代表，而且具有良好的文化底蘊，在現今市場前景越來越好的情況下，廣式燒鵝的前途可謂是一片光明的，這也反應廣式燒鵝具備著良好的前景。
最近，一些想學燒鵝的人向我諮詢了有關廣式燒鵝做法上的問題。上色不均難上色是什麼原因造成的？讓我在下面回答這個問題。
首先要了解，在進行任何操作之前對食材進行仔細的清潔很重要。如果鵝坯表皮有油漬，就需要在上皮水之前，必須清理乾淨，否則皮水會很難附著在表皮上。皮水上得不均勻將導致燒鵝難以上色或上色不均。
其次，如果要燒鵝表皮色澤勻稱完整，則必須確保持鵝坯表皮的完整性，因為表皮不完整也會影響燒鵝的上色。因此，製作時需要檢查一下鵝坯的表面是否破裂，是否有油或血水滴出來，避免表皮的皮水被流出來的油或者血水沖走，從而導致燒鵝上色不均！最後，鴨子必須先風乾後才能放入燒爐內，假如鴨子在沒有完全風乾的情況下放入爐中，表皮會在火力的作用下，生成水滴，沖走皮水，這樣燒製出來的燒鵝就會很難看了。
*有關“廣式燒鵝難上色”就介紹到這裡。如果你對廣東燒鵝、廣式燒臘、潮州滷水、隆江豬腳飯等美食製作技術感興趣，可以關注我們，我們更新的其他文章和問答，有詳細的分享哦！
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