09.07 小炒肉，辣椒可以增加食慾、非常下飯

用料

青辣椒一把豬肉200克姜1小塊蒜1個鹽1勺雞粉少許生粉少許胡椒粉少許老抽1勺生抽2勺白糖1勺香油少許香醋少許食用油少許

小炒肉的做法

1. 本案主角，看著就覺得辣辣辣…

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2. 豬肉切薄片，加入生抽，生粉，雞粉，白胡椒粉，花生油抓勻，醃製15分鐘。

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2. 準備蒜末，薑片。青辣椒，加入1湯匙香醋抓勻醃製5分鐘，用清水沖洗一下，瀝乾水待用。

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2. 鍋中倒油，倒入豬肉，煸炒至變色，直至煸出油，盛起待用。鍋中留油。

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2. 續添1湯匙油，倒入蒜片，薑片，大火爆香，放入青椒翻炒30秒，加入2勺生抽炒勻入味。倒入豬肉，與鍋內食材一同拌炒2分鐘，淋入少許香油，即可出鍋。

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2. 齊活。

小貼士

想肉比較鬆軟用五花肉，想吃肉比較有韌勁用後腿，絕對秘方。