好吃到哭的外婆香辣涼麵
從小都是吃著外婆做的紅油麵條長大的——現在人在外地，想念外婆的手藝，於是回憶著小時候看到的外婆的做法自己也做了涼麵，好吃得不得了！涼麵的調料比例非常重要，我的這個方子是比較甜的版本，一點點變化味道都會不一樣，所以喜歡酸一點甜一點辣一點的可以自己調整哦！這方子不加鹽的，醬油已經夠鹹了。如果鹹味不夠就酌情加減醬油，我個人比較喜歡醬油帶的醬香味，所以沒加鹽。至於油辣椒，你們懂得，很香！
用料 ：麵條幾個人吃就幾人份蔥綠適量蔥白適量大蒜適量生抽3勺醋3勺白糖4勺香油/色拉油/菜油適量味精少許花椒粉適量蒜水（如果有的話）油辣椒3勺
好吃到哭的外婆香辣涼麵的做法 ：
1 麵條下鍋，有幾個人吃就煮幾人份哦～也可以多煮一些，吃多少拌多少
2 煮麵的時候把蔥蒜處理一下，蔥切蔥花，蔥白切小粒，蒜切粒或者碾成蒜泥。
3 麵條煮軟之後，要趁著還有白芯趕緊撈起來，不能等完全熟，不然就塌了坨了軟了。淋上香油。
4 然後就像圖上這樣，用兩雙筷子擔面。主要是為了讓麵條降溫，根根分明，不要粘在一起，且讓麵條更為勁道。要讓香油都裹在麵條上哦。這一步驟會有點累，要堅持擔才會好吃哦
5 擔好的麵條體積上感覺會放大很多，因為每根麵條之間都有空氣，都是分散開的。這樣就是成功啦！
6 （圖上這麼大的勺子）三勺生抽，三勺醋，四勺白糖（一勺白糖大概就圖上這麼多），味精少許，花椒粉少許，油辣椒兩大勺或者三大勺，蒜水有的話加半勺。
7 然後把之前切好的蔥蒜鋪上去。鏘鏘！拌開就可以吃啦！超級好吃的哦！
小貼士
每個人口味不一樣，調料可以依自己口味稍作變化哦！
分享到:
閱讀更多 美食小智 的文章
