饅頭大家都愛吃，那你吃過紅糖饅頭嗎？紅糖饅頭用紅糖水和麵，其中加入紅棗或者葡萄乾，吃起來柔和細膩，面質勁道香甜，吃了會愛上。
紅糖饅頭不僅好吃還好看，而好看的關鍵就是饅頭會“開花”。今天給大家分享紅糖饅頭的詳細做法技巧。
食材：麵粉500克，紅糖100克，開水240ml，酵母3克，小蘇打5克，紅棗30克。
做法：
1、先準備240ml開水，將100克紅糖倒入開水中完全溶解，然後等水溫降低至35度，將酵母倒入紅糖水中溶解備用。
2、將500克麵粉倒入盆中，把紅糖水緩慢倒入麵粉中，邊倒邊用筷子不停攪拌，水全部倒完後將盆中麵粉攪拌成絮狀，沒有乾麵粉存在，然後下手揉麵，揉至面光、盆光、手光為止。
3、揉好的麵糰放入盆中，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方自然發酵30分鐘。期間將紅棗洗淨去核，用刀切碎備用，當然也可用葡萄乾、蔓越莓乾等代替紅棗，家人愛吃就行。
4、發酵好的麵糰取出（體積變大2倍才算發酵完成），將5克小蘇打用少許溫水溶解，揉入麵糰中，然後把麵糰扒開，將紅棗碎也均勻揉在麵糰中，定要揉搓均勻，避免結塊。
5、揉好的麵糰自然排氣10分鐘，期間將蒸鍋中加入適量清水，在蒸屜上刷一層薄油。待麵糰排氣完成後，將其揉成長條，然後5個手指成環形將麵糰扯下一塊，底部處理平整，扯下的那頭不要動。
6、將麵糰全部扯下處理好後，頭朝上均勻而有間隔的擺在蒸屜上，蓋上鍋蓋再次醒發15分鐘，然後開火蒸15分鐘左右，關火後燜5分鐘，紅糖饅頭就蒸好了。
要點總結：
1、融化紅糖時一定要用開水，才能將紅糖徹底溶解，沒有小塊，融化酵母時一定要等水溫降低到35度一下，高溫會使酵母死亡，發酵不徹底，麵糰會變成死麵。
2、紅糖饅頭開花的關鍵就是用手扯麵團，利用扯下的裂縫使饅頭自然的開花，蒸出來漂亮美觀而自然，切記不可用刀切面，這樣饅頭不會開花。蒸好的饅頭燜5分鐘避免塌陷，也要注意。
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