馒头大家都爱吃，那你吃过红糖馒头吗？红糖馒头用红糖水和面，其中加入红枣或者葡萄干，吃起来柔和细腻，面质劲道香甜，吃了会爱上。
红糖馒头不仅好吃还好看，而好看的关键就是馒头会“开花”。今天给大家分享红糖馒头的详细做法技巧。
食材：面粉500克，红糖100克，开水240ml，酵母3克，小苏打5克，红枣30克。
做法：
1、先准备240ml开水，将100克红糖倒入开水中完全溶解，然后等水温降低至35度，将酵母倒入红糖水中溶解备用。
2、将500克面粉倒入盆中，把红糖水缓慢倒入面粉中，边倒边用筷子不停搅拌，水全部倒完后将盆中面粉搅拌成絮状，没有干面粉存在，然后下手揉面，揉至面光、盆光、手光为止。
3、揉好的面团放入盆中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方自然发酵30分钟。期间将红枣洗净去核，用刀切碎备用，当然也可用葡萄干、蔓越莓干等代替红枣，家人爱吃就行。
4、发酵好的面团取出（体积变大2倍才算发酵完成），将5克小苏打用少许温水溶解，揉入面团中，然后把面团扒开，将红枣碎也均匀揉在面团中，定要揉搓均匀，避免结块。
5、揉好的面团自然排气10分钟，期间将蒸锅中加入适量清水，在蒸屉上刷一层薄油。待面团排气完成后，将其揉成长条，然后5个手指成环形将面团扯下一块，底部处理平整，扯下的那头不要动。
6、将面团全部扯下处理好后，头朝上均匀而有间隔的摆在蒸屉上，盖上锅盖再次醒发15分钟，然后开火蒸15分钟左右，关火后焖5分钟，红糖馒头就蒸好了。
要点总结：
1、融化红糖时一定要用开水，才能将红糖彻底溶解，没有小块，融化酵母时一定要等水温降低到35度一下，高温会使酵母死亡，发酵不彻底，面团会变成死面。
2、红糖馒头开花的关键就是用手扯面团，利用扯下的裂缝使馒头自然的开花，蒸出来漂亮美观而自然，切记不可用刀切面，这样馒头不会开花。蒸好的馒头焖5分钟避免塌陷，也要注意。
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