野生菌是難得的山珍，每年夏季7-10月都有大量的野生菌上市，這也是吃菌最好的季節了。不過，由於野生菌季節比較短，加上運輸保存不便，很多產地之外的朋友並不能即時享受到這一美味，因此便衍生出來多種野生菌的保存方法，比如冰凍、烘乾、凍幹、油炸等。其中，油炸可以說是農家最常見的保存方法了，因為這種方法簡便，而且美味。今天，我們來給大家說說，哪些野生菌適合油炸保存。
第一位、雞樅菌
雞樅菌
雞樅菌可以說是油炸菌子中的冠軍了。這是因為雞樅肉質的特性，新鮮的雞樅菌可以扯成絲，這一特性，使得油炸後的雞樅菌嚼勁十足，口感上佳。加上雞樅固有的鮮甜味，油炸後也能很好的保存這一特性，這也是油雞樅味道鮮美的最主要原因的。
第二位、牛肝菌
牛肝菌
牛肝菌與雞樅菌不同，它的主要特點是爽脆嫩滑，油炸後雖沒有雞樅那樣的韌勁，不過卻多了幾分綿柔的口感。牛肝菌油炸之前只要是切成小片，這樣比較容易入味，也比較好保存。牛肝菌油炸後可以帶出它的香味，遠比鮮貨時候要突出哦。
第三位、乾巴菌
乾巴菌
乾巴菌在野生菌珍貴榜排行上，可以算得上是數一數二的，它數量及其稀少，處理起來又麻煩，所以油炸之前必須要認真清理乾淨，不然吃到松針就不太好了。油乾巴菌既可以即食，又可以用來炒菜，普通素菜加上有乾巴菌來炒，味道提升不少哦。
第四位、香菇
香菇
香菇與前幾位相比，真可謂是平民化的了，食材比較易得，市場上基本都可以買到。香菇最主要的特點其實就是它的香味，油炸後更是把這一特性發揮得淋漓盡致。油香菇可以用來拌麵、配飯等等。由於價格很實惠，所以大家也不會太心疼了。
事實上，菌子油炸的方法基本一致，洗淨、切片或絲，放入油裡炸，然後加入自己喜歡的調料，辣椒、花椒、蒜等等。需要注意的是，炸的時候火不要太大，慢火就行，時間也不用太長，否則就影響口感了。大家可以自己試試哦！
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