馬蹄酥，又名蜜餡兒，因形似馬蹄而得名，是陝西著名的漢族小吃。他是民間走親訪友時的名貴糕點。據傳，馬蹄酥是長孫皇后歸鄉省親，是用來答謝孃家的宮廷膳食。孃家人嘗後讚歎不已，經皇后同意，孃家派一名心靈手巧的人，向隨行御廚學做此糕點的工藝，後來逐漸傳入民間。
清代詩人也曾寫過：“乍經面起還留跡，不踏花蹄也自香”詩句來讚美馬蹄酥。這又從另一側面說明了它悠久的歷史和難得的美味。
通常，它用精粉、豬板油、蜂蜜，、白糖等原料配製，製作時先用精粉加水和少量豬板油搓成皮面，再用精粉和適量大油，搓成酥面，然後用皮面包裹酥面捲成面卷，最後再加工成馬蹄形狀，放入大油鍋烹炸而成，剛出鍋的馬蹄酥，色香味形俱佳，咬一口油而不膩，香甜味厚。
在家鄉，馬蹄酥既是高級茶點，滋補佳品，又是饋贈親友的名貴禮物，更是很多人平日早餐，外出旅行的食品。同時因其性熱，用麻油炸鍋，又往往是婦女“坐月子”的補品，另外，馬蹄酥採用麥芽糖作為原料，還是是特別養胃的一道美食。
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