冰沙、冰棒、奶昔等等的冰品，在熱到讓人快融化的夏天裡，無疑是一大救星！自己動手做夏日消暑聖品，不僅不用擔心衛生問題，更沒有添加物的負擔！
冰淇淋製作起來還真是簡單，越是簡單的材料，材料品質一定要好，才會有好吃的冰淇淋，就像是生巧克力，道理是一樣的。分享幾款試著做吧！
奧利奧餅乾冰淇淋
食材
鮮奶油360毫升 奧利奧餅乾7片 煉乳50克 香草精（可不加）1/2茶匙
玫瑰花釀冰淇淋：鮮奶油360毫升 玫瑰花釀150毫升
做法:
1.準備奧利奧餅乾把內餡挖出，餅乾敲碎備用
2.隔冰水用電動攪拌器低速打發鮮奶油，打到8分發加入香草精、煉乳、OREO內餡、餅乾碎片，攪拌均勻變9~10分發
3.裝到玻璃保鮮盒冰冷凍，待2~3小時拿出來攪拌一下，再放入冷凍冰6小時~完成
玫瑰花釀冰淇淋作法：
1.隔冰水用電動攪拌器低速打發鮮奶油，打到8分發加入玫瑰花釀，攪拌均勻變9~10分發2.裝到玻璃保鮮盒冰冷凍，待2~3小時拿出來攪拌一下，再放入冷凍冰6小時
草湖芋頭冰磚
食材：
芋頭300克 冷水130cc 鮮奶油（動物性）70CC 2號赤砂130克
分組 太白粉2/3杯（米杯）冷水2/3杯（米杯）
做法：
1.芋頭切塊，電鍋蒸兩杯水，（想吃有顆粒口感，芋頭留一部份切碎放旁邊備用。
2.蒸好的切塊芋頭，水，2砂，鮮奶油，倒進調理機打成泥狀。
3.倒進小鍋子，加上剛剛預留的碎芋頭，小火煮，攪拌至冒泡。
4.最後倒進1:1:的太白粉水，攪拌至濃稠勾勾這樣，熄火。
5.倒進一個模型裡面，等冷透，送進冷凍庫，冷凍約2-3小時，把它拿出來，先切塊，在放回冷凍庫，第二天就可以拿出來享用了。
古早味鳳梨冰
食材：
鳳梨（去皮約1000克） 水300毫升 檸檬半顆 細砂糖100克
鬆軟秘訣：太白粉或玉米粉7克 水7克
做法：
1.鳳梨芯切塊+加上1/3果肉加水放入果汁機打勻
2.倒入鍋子，將剩餘的2/3切丁果肉一起加入煮滾後，轉小火煮15分鐘（鳳梨會開始出水然後煮出鳳梨香氣）
3.15分到後，加入太白粉水拌勻緊接加入檸檬汁跟糖拌勻後熄火
4.待涼裝袋，放入冷，冷凍後，就是酸甜的好滋味啦。
意式西瓜莓果雪酪
食材：
綜合莓果100克 西瓜200克 砂糖適量 檸檬擠汁半顆 調味鹽1/4小匙 冰塊千克 高級精鹽1包降溫用300克
做法：
1.如果能有一個超大鋼盆在配上一個小鋼盆中間多冰塊是最理想的沒有的話至少放果汁的盆子一定要是（金屬）不鏽鋼的先放大量冰塊上面灑上1/3重量的鹽巴，精鹽很便宜不要少放，鹽巴不吃進肚子裡，只是要幫助果汁溫度可以快速降更低結凍因我的鋼盆無法放進冰箱，所以我用不鏽鋼平盤外搭一個略大的塑膠盆
2.水果全部打成綜合果汁，加糖及檸檬汁調好味道，調味應比正常口味還甜，因為吃冰時味覺較為遲鈍。製作全程其實可以不用放進冰箱，只要補充冰塊也會慢慢凝固結凍，不過放進冰箱會更快。所以我不時放入冰箱凍一下再出來攪一攪用矽膠攪拌棒在缸盆底部及鋼壁旁邊整體均勻刮動，不要用木匙，木匙無法刮到所有地方
3.果汁最好先冰鎮好，才能快速降低溫度因為冰塊有加鹽，會發現溫度會慢慢下降到零度攪拌過了約五分鐘，可以發現缸盆邊緣開始產生一些結凍狀態的果汁，繼續刮缸五分鐘可發現結凍的程度有增加，果汁慢慢變稠，溫度計溫度還在下降。缸盆外冰塊放置的高度應該要高於鋼盆內果汁高度，才能確保果汁都有受到冰溫接觸。
4.鹽巴以及冰塊有正確放好，溫度可以下降到負20度以下我採用偷懶法，每刮缸三分鐘就放進冰箱冷凍個十分鐘再出來繼續刮缸攪動，過了半小時果汁應該會凝凍到上面狀態，一次放的果汁愈多凝結速度也會愈慢。
5.不中斷的刮缸成品會比較綿密。（放著完全都不動會變成一大塊硬硬的水果冰塊） 雪酪半成品會呈現愈來愈濃稠凝結的狀態。不斷刮缸攪動，果汁凝結到可以挺立，又不會流動的狀態就是完成了，用冰淇淋勺或湯勺挖出享用。這次做的是西瓜莓果雪酪，是夏日晚餐完美的飯後甜點！
藍莓冰淇淋（免冰淇淋機）
食材：
藍莓200克 細砂糖少許 鮮奶油500克 細砂糖80克
做法：
1.將藍莓加入少許細砂糖，煮至小滾備用。
2.可加入少許檸檬汁或萊姆酒做調味，熄火後放涼備用（可放置冰箱冷藏加速降溫）
3.將細砂糖加入鮮奶油，打至溼性發泡（類似卡士達布丁餡的質感）
4.先拌入部分鮮奶油至冷卻的藍莓中拌勻，逐步攪拌均勻即可。
5.最後將混勻的藍莓液倒回剩下的鮮奶油中，全部拌勻後，加蓋或用保鮮膜，放入冰箱冷凍。
6.冷凍一個半鐘頭時，取出冰淇淋，用挖勺翻動，讓冰淇淋質地更為鬆軟。之後再放回冰箱冷凍，一小時後，再取出翻動。此步驟可重複一至兩次（最少一次）
7.放置隔夜即可取出享用，最簡易的手工冰淇淋，可加入自己喜歡的水果做變化！（藍莓與鮮奶油比大致
抹茶、可可、草莓、香草冰淇淋免機器免蛋黃
食材：
抹茶冰淇淋
動物性鮮奶油（乳脂含量35%）250g 煉乳100g 抹茶粉2大匙 熱水3大匙 蜜紅豆55～100g
可可冰淇淋
動物性鮮奶油250g 煉乳100g 可可粉20g
草莓冰淇淋
動物性鮮奶油250g 煉乳100g 冷凍草莓100g
香草冰淇淋
動物性鮮奶油250g 煉乳100g 香草精或牛奶3小匙
抹茶冰淇淋做法：
1.熱水加入抹茶粉，攪拌均勻後備用。（抹茶粉請示品牌調整用量，我希望茶味很濃，顏色要綠，所以下了重手！）
2.動物性鮮奶油放在鋼盆中，另外準備一大盆冰塊，把整個鋼盆放在冰塊上打發至乾性發泡。
3.將抹茶醬、煉乳加入，改用刮刀翻拌混合均勻。（我後來有加入蜜紅豆，也可以不加）
4.倒入耐冷凍的容器中，有蓋子就用蓋子蓋好放在冰箱冷凍至少6個小時以上或冰到隔天。
5.用冰淇淋挖勺，挖出一球，屬於滑順、厚重的口感。
可可冰淇淋做法～
煉奶和可可粉攪拌均勻，再與打發好的動物性鮮奶油翻拌均勻，入容器放在冰箱冷凍6個小時以上。
草莓冰淇淋做法～
煉奶和冷凍草莓放在可以打冰沙的果汁機中攪打均勻，再與打發好的動物性鮮奶油翻拌均勻，入容器放在冰箱冷凍6個小時以上。
香草冰淇淋做法～
煉奶與香草精攪拌均勻，再與打發的動物性鮮奶油翻拌均勻，入容器放在冰箱冷凍6個小時。
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