女兒今年的語文書第一課便是《找春天》，但不去看看，如何找到真正的春天？
大前天，跟孩子們戴上口罩去公園裡走了走，感受一下，小草開始冒頭，柳條發芽，桃花欲開還羞，微風與陽光正好，確確實實是春天來了。我們邊走邊“復原”課本上的話，春天在柳條上搖啊搖，春天在桃花枝頭笑……體會什麼叫做“一歲一枯榮”……
孩子眼裡的春天，不應該只在課本里，應該在大自然裡，也在我們的餐桌上~
春天百花盛開，蔬菜鮮嫩，韭菜、萵筍、菠菜應當多給孩子吃。不愛吃蔬菜的，來做一份“青草”蛋糕，一抹青綠，如同春天，絕對特別受歡迎！
“青草”蛋糕，當然不是真的青草，是用菠菜榨出綠色的汁，調成淺綠色做成的蛋糕，健康無添加，名字是女兒跟著懶羊羊取的。口感當然也不是青草味，而是淡淡的清新，軟潤香甜。
女兒說：“我終於明白為什麼懶羊羊那麼愛吃青草蛋糕了。”那麼，您想明白嗎？快來試一試吧：
菠菜戚風蛋糕——孩子們的“青草”蛋糕
【準備食材】：
菠菜汁40g、玉米油40g、白糖55g、低筋麵粉80g、雞蛋5個
【烤箱溫度】：150度中層，40分鐘
【所用模具】：8寸圓模
【操作方法】：
1、一小把菠菜（大約5-6根）清洗乾淨，切成小段。
放入榨汁機中，加少許清水，攪打成汁，倒出濾出汁水即得到菠菜汁。
2、按圖，準備好所有的5種食材。
3、蛋清蛋黃分離，蛋清裝入無油無水的盆中。
4、蛋黃都放入一個盆中，攪拌均勻。
5、然後依次向蛋黃中加入玉米油、菠菜汁、5g左右白糖，一起攪拌均勻。
6、向菠菜蛋黃液中篩入低筋麵粉。
7、充分攪拌均勻，成細膩菠菜蛋黃糊。
8、蛋清中分三次加入50g白糖，打發至硬性發泡（提起打蛋器，蛋白成直立小尖角）。
三次加糖時間：
①、打發至魚眼泡時，如下圖第一張照片的樣子。
②、打發至泡泡變得很小很細時。
③、打發至出現明顯紋路時。
9、取三分之一蛋白霜舀入菠菜蛋黃糊中，用翻拌切拌的手法拌均勻。
然後再倒回剩餘的蛋白霜中，繼續用翻拌切拌的手法拌均勻，成蛋糕糊。
10、取出模具，將蛋糕糊從高處倒入模具中，晃平，並輕震三下。
11、放入預熱好的烤箱，150度，中層，上下火烤40分鐘左右即可。
判斷是否烤熟：
①、蛋糕表面金黃，能聞到香香的蛋糕味。
②、用牙籤從頂部插入，抽出牙籤表面乾淨無糊。
12、取出蛋糕，倒扣冷卻後脫模，切塊即可食用。
做好的菠菜蛋糕，呈淺淺的青草色，但並沒有一絲菠菜的澀味，柔軟溼潤，可以放心嘗試哦。
【多說幾句】：
1、沒有榨汁機的朋友，可以把菠菜洗淨後放入沸水中煮1-2分鐘，撈出剁碎，用紗布捏出汁水就可以了。
2、本配方中所用糖55g，做出來的味道並不會發甜哦，我覺得是剛剛好的。個人覺得糖量不適合減少太多，否則菠菜的味道突出就沒有那麼好吃了。如果喜歡偏甜一些的，可增加10-20g。
閱讀更多 豆媽糕點 的文章
