給老陝一個饃能夾世界，能泡地球，這個段子有意思。西安泡饃的吃法多種多樣，今天專說葫蘆頭。碗大不大看茶杯，低頭吃飯整張臉都埋進去了，要的就是這份暢快。
無敵好這一口，幾天不吃葫蘆頭就想。葫蘆頭泡饃是西安的傳統小吃，俗稱豬大腸泡饃。饃一塊錢一個，至於饃掰大還是掰小，請隨意，沒有牛羊肉泡饃那麼講究。
作為一個葫蘆頭愛好者，西安大大小小的葫蘆頭泡饃館子也算吃了不少家，豬大腸的這種做法還真是第一次見。
西安大部分葫蘆頭泡饃館子是將大腸用高湯卯出來的，用高湯一勺勺將饃和肥腸卯透，而這家是把豬大腸紅燒了，紅燒過的豬大腸當然比卯出來的有味道，這點是毋庸置疑的。
饃也是一碗碗煮出來的。因為他家的饃偏硬，發麵死麵三七開，單煮饃不僅能煮透，還能保證饃筋道的口感。
單煮出來的葫蘆頭會更加入味。高湯里加有多種中藥材，去腥增香滋補。煮好的饃澆上紅燒過的豬大腸，就可以開咥啦。
普通葫蘆頭泡饃25，優質的45。這份就是優質的，豬大腸給了美美一大勺。碗裡全都是肥腸頭，愛吃葫蘆頭的人都知道肥腸頭最厚實，吃著最香。紅燒肥腸燒的很軟爛，入口濃香，美極了。
吃了太多家的葫蘆頭泡饃，這樣的葫蘆頭泡（煮）饃還真是少見，吃不了硬饃的請慎重，吃到累也吃不完，有點頂。李家大院，陝菜，葫蘆頭還都算不錯，感興趣的自行百度。
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