粉條，這種常見於中國人廚房和餐桌的食物，既可以葷熬也可以素拌，其吃法豐富，口感勁道，深受南北方人們的喜愛。
粉條以澱粉為原料。北魏賈思勰所著的《齊民要術》中，對澱粉的做法記載十分詳細：浸米、淘其醋氮、熟研、袋濾、杖攪、停置、清澄。因此，早在一千多年前，智慧的先民們就已經掌握了澱粉的製作方法，並開始用澱粉製作粉條。
土豆是澱粉的來源之一。甘肅臨潭，平均海拔2825米，日照充足，晝夜溫差大，這裡出產的土豆有機含量豐富，品質極佳。傳承了祖先智慧的臨潭人將土生土長於這片高原上的土豆進行精挑細選後做成澱粉，然後再使用最古老的方法將這些彙集了土豆精髓的澱粉手工做成土豆粉條。
浸泡、磨漿、提粉、打糊、漏粉、拉鍋、理粉、晾粉、泡粉、掛曬，做粉條的每一個環節都無微不至，需要極大的耐心，而這一過程在手藝越來越熟練的臨潭人手中已經重複了許多年，從未改變。
每年的11月份是臨潭人制作粉條的主要時間。初冬的低溫能夠將剛出鍋的粉條迅速凝結，保證其互不粘連，且更具韌性。成型的粉條晾掛在室外，暴露於高原上清澈純淨的空氣中，接受來自陽光的洗禮和時間的問候。
若天氣晴好，掛曬在陽光下的土豆粉條很快便由溼軟變得乾硬，數日之後，這些凝聚了臨潭人心血和高原味道的粉條便會出現在千家萬戶的廚房裡以及酒店餐館的餐桌上。
在流水線批量生產食品的今天，純手工製作食物的方式顯得成本極高而且效率低下，但為了保證粉條本身的天然和健康，臨潭人依舊在堅持，他們親手將心血和耐心注入食物，使得每一根粉條都獨特而且具有溫度，成為人們舌尖上的美味享受，化作心底最為溫暖的回憶。
關於粉條的記憶，之於我們，可能是清晨廚房裡母親忙碌的身影，可能是年節時在飯桌上氤氳著香氣的菜餚，也可能是冬日裡街邊小吃店內熱氣騰騰的美味小吃……無論我們是在何時、從哪裡與粉條相遇，那些記憶一直都溫暖明亮，不斷給予我們且行且愛的力量。
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